俗話說“冬季進補，開春打虎”，意思是在冬季多吃有營養的食物，蓄銳養精，可以為來年的身體健康打下良好的基礎。今天來跟大家分享8種富含卵磷脂的食物，家有老人小孩或是孕期的朋友可能都知道，卵磷脂對于我們的大腦有好處，同時卵磷脂還有着“肝髒保護神”“血管清道夫”等稱号，另外卵磷脂對于我們的皮膚也很有好處，可見卵磷脂對男女老幼各個人群都多有益處。冬季進補，不妨常給家人吃上一些，價格也很便宜，相信人人都吃得起。

無論是老人小孩，還是男人女人，建議每天都吃上一顆雞蛋，不要小看一顆雞蛋，其中蘊含了多種營養，蛋白質，核黃素，鈣等成分，當然還有卵磷脂，營養全面，物美價廉。雞蛋百搭，吃法非常多，但是最營養健康的吃法，莫過于水煮和清蒸，最簡單的往往是最好的，另外需要注意，我們最好在早上吃雞蛋，其中的營養利用率更高。

當然雞蛋的新鮮度也決定了其營養成分的多少，所以我們最好不要一次購買大量的雞蛋，避免保存時間太長導緻養分流失，一般來說，購買下的雞蛋最好在1-2周内吃完。在購買雞蛋時我們要選擇看起來富有光澤，摸起來有 粗糙感，并且搖晃起來沒有聲音的，符合這3個特點的雞蛋通常是比較新鮮的。

牛奶是一種很古老的飲品，有着“白色血液”的稱号，牛奶中的營養多種多樣，豐富的蛋白質，鈣，維生素等，卵磷脂的含量也很全面。所以平時不妨少喝點飲料，以牛奶來代替，身體健康又便宜。需要注意的是，牛奶最好不要空腹喝以及冷着喝，以免引起腸胃不适。

市面上的牛奶五花八門，我們在購買的時候要懂得挑選，認準原料表中有且隻有生牛乳，以及執行标準号為GB25190的，符合這2個條件，無論價格高低都是健康好奶。當然生産日期也要留意，盡量選擇日期新鮮的，買回家也要盡快在保質期之内喝完。

過去核桃非常珍貴，隻有在過年的時候才能吃到，如今随着核桃種植的廣泛，平時也可以随時買到核桃，而且價格也很便宜，幾塊錢一斤。核桃是一種營養價值很高的幹果，富含蛋白質，維生素E，以及鈣，鐵，磷等成分，我們都知道核桃對我們的大腦有好處，這主要是源于其中所含的卵磷脂以及亞油酸等物質。所以家有老人小孩以及腦力勞動者的，不妨常備些核桃，每天吃上2個，好處不少。

核桃仁的表面包裹着一層薄膜，吃起來帶有些許苦澀味，但是我們最好不要去掉，其中的營養不少，我們可以在煮粥的時候放上幾顆核桃，或是将核桃打成核桃露來喝，就可以避免直接吃到這種澀味，同時又避免了營養流失。

在我們日常的一些水果中，也可以看到卵磷脂的身影，比如香蕉，其中含有着豐富的卵磷脂，平時買水果的時候不妨帶上一把香蕉。當然香蕉中還含有多種營養，比如膳食纖維，糖類，以及鉀，多種維生素等，在幹燥的冬天，吃上一些香蕉，非常滋潤。

在購買香蕉的時候，很多人都隻喜歡購買黃色的，當然黃色的适合現吃現買，如果一次吃不完的話，我們也可以适當買上幾根顔色略輕的，這樣帶回家以後，放上幾天會進一步成熟，變為黃色吃正好。另外購買香蕉的時候一定不能買外皮有斑點或裂口的，這種的是已經熟過頭的，可能已經發生黴變了。

在黃豆中含有豐富的卵磷脂，所以我們平時可以注意多吃些豆制品，比如豆腐，豆腐腦，豆皮，腐竹，素雞，黃豆芽等等。當然我們也可以直接将黃豆打成豆漿來喝，簡單又營養。

【花生紅棗豆漿】

食材：黃豆20克，花生米10克，紅棗5顆，糯米20克

1、把黃豆花生米和糯米分别清洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、紅棗洗淨以後需要切成小塊，去掉棗核，以免對料理機造成損傷。

3、把以上全部食材放進破壁機中，加入适量的純淨水，然後選擇豆漿的功能鍵，大約四十分鐘，就煮好了。

4、這樣煮出的豆漿非常香濃，既有豆子的香味，還有紅棗的甜味，趁熱喝特别舒服。

在魚類中也含有着豐富的卵磷脂，冬季進補，我們不妨多吃些魚肉。而且魚肉屬于白色的肉類，口感細膩味道鮮美，好消化好吸收。魚肉可以清蒸，可以紅燒，可以烤，可以煎，當然我們也可以買上一個魚頭，搭配豆腐一起來煲湯，暖暖地喝上一碗，營養又滋潤。

【魚頭湯】

食材：魚頭1個，豆腐1塊，蔥姜适量，油鹽少許，胡椒粉少許，料酒

1、準備一個魚頭，去掉魚鰓和牙齒，從中間劈開，其中的黑膜撕掉，然後沖洗幹淨。

2、把魚肉放進盆中，淋上料酒，放入蔥姜，塗抹均勻，注意别被魚鳍紮到手。腌制半個小時。

3、腌好的魚頭，我們把水分倒出，控一控，然後用吸水紙把表面以及内部的水分都吸幹。

4、鍋内淋一些食用油，加一小勺食鹽，燒熱以後，把魚頭下鍋，把魚頭煎至色澤發黃的時候，我們放入蔥段姜片，注入适量的熱開水，大火煮沸。

5、然後蓋住鍋蓋，繼續大火煮15分鐘。期間我們把豆腐切好備用。

6、過了15分鐘，我們将豆腐放進鍋裡，繼續炖8分鐘。

7、最後我們調入适量的胡椒粉和食鹽，撒上蔥花，就可以上桌享用了。

南瓜是一種冬季的應季食物，如今越來越多的人都認識到南瓜的食用價值。南瓜中含有豐富的膳食纖維，維生素A，維生素C以及鋅，鉀等成分，并且卵磷脂在南瓜中的含量也比較高。南瓜既可以作為糧食，蒸着吃，煮粥喝或是烤着吃，也可以做菜，炒着吃，焖着吃，炖着吃，當然我們也可以将蒸熟的南瓜制作成各種美味的糕點小吃來吃。

【南瓜丸子】

食材準備：蒸熟的南瓜150克，糯米粉150克左右，白糖20克，椰蓉适量

1、把蒸熟的南瓜中的水分倒出，然後将南瓜壓成南瓜泥，加入白糖，攪拌至融化。

2、我們将糯米粉一點一點加入到南瓜泥中，一直加到可以形成一個糯米面團即可。這個過程我們不需要加水，因為南瓜中的水分已經足夠多。

3、把南瓜糯米面團整理成長條狀，然後分成小劑子，面團比較粘手，我們可以戴上手套來操作。

4、把分割好的小劑子進一步揉圓，然後放進椰蓉中滾一圈，在表面均勻包裹上。

5、把南瓜糯米面團放入烤盤中，然後送入烤箱，上下火180度，烤25分鐘左右，即可。

6、為了防止水分流失太多導緻南瓜丸子太幹，我們可以在烤箱内放入一碗水，來保持烤箱内的濕度。

黃花菜是我們生活中的一種常見蔬菜，通常是以幹菜的狀态存在。黃花菜有着“健腦菜”的稱号，這也是源于其中富含卵磷脂，平時我們也可以在家中常備一些。在食用的時候，我們需要将黃花菜徹底泡發，這樣不僅口感更好，而且更容易消化。天冷了，我們可以用40度左右的溫水，加入一些食鹽來泡，這樣泡出的黃花菜不僅快速，而且幹淨衛生。

【黃花菜炒肉】

食材：黃花菜1小把，幹木耳5朵，黃瓜1根，豬肉100克，生抽蚝油胡椒粉适量，油鹽适量，蔥姜适量

1、把黃花菜和木耳分别提前泡發，然後将木耳的老根剪掉，黃花菜的硬梗去掉。

2、黃瓜1根，切成菱形片，可以起到很好的提味作用。

3、豬肉切成肉絲，加入生抽，食鹽，蚝油，胡椒粉，抓勻後，淋一些食用油進去。

4、鍋内燒開水，把木耳和黃花菜放進沸水中，焯燙2分鐘，然後撈出控水。

5、起鍋燒油，把腌好的豬肉放進去，炒至變色後盛出來。底油中放入蔥姜炒香。

6、放入黃瓜片，大火快炒半分鐘，下入木耳和黃花菜，加入1小勺生抽，少許食鹽調味，快速炒勻後，再次把肉絲下入鍋内，繼續翻炒均勻，就可以盛出了。

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