成品鹹水鴨怎麼做?食材:鴨腿四隻,食鹽100克,姜片、八角少許,蔥段幾段,清水一大鍋,花椒粒20粒左右,下面我們就來聊聊關于成品鹹水鴨怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
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成品鹹水鴨怎麼做
食材:鴨腿四隻,食鹽100克,姜片、八角少許,蔥段幾段,清水一大鍋,花椒粒20粒左右。
将鴨腿洗淨,待用;
食鹽100克,外加20粒左右的花椒,以及少許八角,放入鍋内炒香,炒到食鹽有些微微發黃,花椒和八角漸漸出香味為止;
将炒好的鹽,趁熱抹在鴨腿上,多多揉擦,讓鹽滲入;
将抹好鹽的鴨腿,放入真空保鮮盒裡,同時也加入剩餘的鹽盒花椒粒等,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間,可以每隔5-6小時将腌出來的水分到掉;然後繼續腌,直至48小時後。
将鴨腿取出,稍微用清水沖一下,去掉花椒粒。
放入鴨腿至鍋中,加水,沒過鴨腿,用時放入幾個蔥段和少許姜片,大火煮;
開鍋後,倒入一些花雕,接着用大火煮沸10分鐘後,轉到最小火,焖大約20-30分鐘;
20-30分鐘後,關火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透;
涼透後,切成塊即可。