正宗的東北大骨炖酸菜-tft每日頭條

正宗的東北大骨炖酸菜（這道酸菜炖大骨太銷魂）1

降溫的日子裡，從小吃到大的一鍋溫暖。無論走到哪裡，一鍋酸菜就是家。

By 豆粉610316qerf

用料

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1、将大骨棒和五花肉整條放入冷水中，加姜片、料酒汆水煮出血沫。

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2、将煮好的骨頭用溫水洗淨，放入鍋中，加清水（需多加一些水，過程中不添水以免稀釋湯的濃度）。加入蔥白段、姜片、花椒粒、八角，加蓋小火慢煮半小時。五花肉此時不下鍋，洗淨備用。

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3、開蓋撇去浮沫。

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4、加入一包酸菜，加鹽，繼續炖煮半個小時以上。

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5、放入五花肉條，煮15-20分鐘後将五花肉撈出。

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6、五花肉撈出晾涼，切成薄片備用。

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7、起鍋燒油，加蔥花爆香。

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8、加生抽、五香粉炒至油完全進入酸菜之中。

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9、将炒好的酸菜加入一直炖煮的鍋中。

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10、将五花肉片鋪在鍋中繼續炖煮15分鐘，此時可嘗湯調味，如果淡了可以加鹽。

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11、制作蒜醬，蒜末中加入醬油和香油少許。

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12、上桌吃起～

炖酸菜最重要是要煮出骨頭和五花肉中的豬油，五花肉可以選肥一些。酸菜過油炒會更香，也是這個道理。大骨頭和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜醬更香。

預防便秘及腸炎;降低血膽固醇含量;降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

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