說起夏天的甜品，冰粉是比較深入人心的一種了。軟滑透亮，清新鮮甜，冰涼清爽，大家都愛，所以手搓冰粉才是四川名小吃之一。

說起手搓冰粉，顧名思義，就是不用那種袋裝的冰粉粉來沖泡，而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽來手搓，從而達到制作冰粉的目的。

手搓冰粉怎麼搓呢？用紗布把冰粉籽包好，一定要放入含有礦物質的水中浸泡手搓才能使滲出的粉漿凝固哦。

這裡是非常重要的，所以一般使用礦泉水而不是純淨水，或者涼白開也可以，也含有礦物質。手搓真的是一種體力活哦，形容起來，有點像古時河水邊洗衣服的感覺。總之，為了美食，手搓也是一種樂趣吧，累并快樂着。

吃冰粉的另一大樂趣在于加配料，每一種都是自己喜歡的，也不貪多，一勺下口，百般喜愛的滋味盤旋其中，在搭配冰粉的清涼，簡直是夏日裡的治愈良方。

我個人的選擇，葡萄幹又糯又甜，紅糖水甜蜜養生，酒釀粒粒軟糯開胃，山楂碎點點酸甜，西瓜丁微微清爽，糍粑軟糯有嚼勁，入口即化的冰粉，耐嚼味美的配料，吃完感覺神清氣爽，簡直太美好了，就像廣告裡那種在海邊沖浪的感覺，“爽”就一個字。

關于手搓冰粉制作中的注意事項說三點：

1、石灰水稀釋後要靜置下，讓石灰有一定的沉澱取上層的石灰水加入粉漿中即可。雖然是食用石灰，聽着石灰兩個字還是有點瑟瑟發抖，哈哈。

2、在凝固的過程中，不要一直把冰粉從冰箱冷藏狀态中端出來哦，這樣冰粉就更不容易凝固了，耐心等待時間的力量吧。

3、紅糖可以熬成紅糖漿也可以熬成紅糖水，但是因為紅糖漿熬過頭了會有點發苦，在家裡自制的話，選擇紅糖水更簡單些哦，當然也可以考慮用蜂蜜呢，不過紅糖更正宗，一起來試試吧。

食材清單：

冰粉籽 120克 / 涼開水 250毫升 / 食用石灰 5克 / 紗布袋

配料清單：

葡萄幹 / 蜜豆 / 紅糖 / 醪糟米酒 / 西瓜丁 / 小糍粑 / 山楂碎

烹饪步驟

- step1 -

先把冰粉籽放入準備好的紗布袋中裝好綁牢。#美味好物大賞#

- step2 -

把食用石灰5克放入250毫升涼開水稀釋，攪拌均勻後靜置讓石灰沉澱。

把綁好的冰粉籽放進一個大碗中，加入2000毫升涼開水或者礦泉水，浸泡5分鐘左右。然後用手一邊擠冰粉籽布袋，一邊揉搓，慢慢的會看到水變成淡黃色，直到整碗水變得濃稠，看見一個個小泡泡就說明變成粉漿了，小氣泡也是手搓冰粉的一大标志哦。

- step3 -

将粉漿通過濾勺進行過濾，因為在手搓冰粉的時候，會發現冰粉籽也滲透出來了，所以這個過濾是有必要的，可以讓粉漿更細膩。

接着把沉澱好的石灰水倒碗裡，然後準備倒入粉漿裡，要一邊倒入清澈的石灰水，一邊快速的攪動。

攪拌均勻後可以放常溫凝固，當然放冰箱冷藏凝固會更好更快，根據冰粉籽和石灰水的用量，凝固需要2~3小時左右。

- step4 -

趁着粉漿凝固的時間，開始準備配料，起鍋加入紅糖，倒入适量清水，煮開攪散即可關火盛出紅糖水備用。

冰箱裡取出凝固好的冰粉，可以看到是Q彈Q彈的。其他配料比如山楂碎，西瓜丁等根據口味自主選擇哦。

- step5 -

萬事俱備，隻欠東風啦，将凝固好的冰粉舀入碗中，加入準備好的紅糖水，葡萄幹，山楂碎，西瓜丁，蜜豆，糍粑，米酒等等任何你喜歡的美味調料，一碗自制健康美味的手搓冰粉就完成啦。

- step6 -

點綴上薄荷葉，就問你要不要來一碗^_^

美味呈現

關于配料，還是建議根據個人喜好來搭配，比如小朋友吃的話，米酒可以不放哦。手搓冰粉和冰粉粉泡的冰粉對比起來，顔色更黃些，會有小起泡，吃起來更嫩滑，感覺更好哦。

菊子物語

手搓冰粉是菊子姐姐Cooking美味的第638道美食，再說回石灰水，因為在手搓冰粉中，食用石灰主要是起到一種凝固劑的作用，還是不可或缺的，所以放心使用。不過要注意，一定要加食用級石灰水，千萬不要用錯了，這個再次特别提醒下哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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