在西安羊肉泡馍、羊肉湯經常吃，紅燒的不多。這一高壓鍋版的紅燒羊排很受歡迎，大冷的冬天香味濃郁、香氣四溢，就酒下飯都很嗨皮！ 兩根羊排做一份剛剛好，一次光盤
By 飛雪迎春的味道
用料
- 羊排 500g
- 蔥 半根
- 姜 4片
- 八角 2個
- 香葉 3片
- 黃酒 适量
- 白扣 3個
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 少許
- 生抽 适量
- 黃豆醬 半勺
- 鹽 适量
- 郫縣豆瓣 半勺
- 幹辣椒 3個
- 白芷 1個
- 桂皮 少許塊
- 胡蘿蔔 1根
- 青蒜苗 2根
做法步驟
1、準備調料:香葉、八角、桂皮、白扣、白芷
2、蔥、蒜
3、配菜:胡蘿蔔、青蒜苗
4、主角羊排用清水沖洗浸泡兩小時後，去水加面粉柔搓後清洗幹淨
5、涼水下鍋焯水，鍋開撈出瀝幹
6、熱鍋涼油下冰糖炒糖色
7、下羊排翻炒幾下後下調料繼續翻炒，噴黃酒
8、中小火加入黃豆醬郫縣豆瓣醬翻炒，加生抽和少許老抽調色
9、倒入高壓鍋中，加少許開水，按牛羊肉健，開煮
10、跳閘後打開放胡蘿蔔，繼續壓5分鐘
11、放入青蒜苗，同時開大火收汁
12、盛出裝盤即可
13、香味濃郁，大受歡迎！
羊排的營養功效
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。
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