青椒牛肉絲的做法?食材：牛肉200克、青椒6個、豆油适量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、雞粉2克、八角幾個，現在小編就來說說關于青椒牛肉絲的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
青椒牛肉絲的做法
食材：牛肉200克、青椒6個、豆油适量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、雞粉2克、八角幾個。
将新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
先将牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，兩者都加了，肉就更嫩了。
鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子将牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入鍋中。
繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。
将青椒炒軟即可，最後調入适量雞粉，味道會更鮮美。
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