炒牛肉絲的做法?食材準備：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量 ，我來為大家科普一下關于炒牛肉絲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
炒牛肉絲的做法
食材準備：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。
青紅辣椒切圈，香芹切段。
泡辣椒切圈。
挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成絲。
先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄榄油拌勻。
放入冰箱20分鐘左右（最好用紅薯澱粉，炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱裡冷藏的目的是更好的上漿）。
鍋内放油（稍多些）燒制3~4成熱時，将牛裡脊下鍋滑熟。
滑熟後撈出瀝幹油待用。
鍋内留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。
加入郫縣豆瓣煸炒。
炒出香味後放入滑熟的牛裡脊,加蚝油、少許糖調味。
最後加入香芹段煸炒。
根據自已的口味輕重适量放少許鹽，翻炒均勻後完成出鍋。
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