香辣雞腌料配方?香辣雞，秘制腌料配方原料：三黃雞一隻，蒜蓉500克，生姜蓉200克，幹蔥蓉300克精鹽15克，白胡椒粉20克，味精40克，花雕酒100克，花椒25克，脆皮水1千克（由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成），腌雞料800克，色拉油1000克，今天小編就來說說關于香辣雞腌料配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香辣雞腌料配方
香辣雞，秘制腌料配方
原料：三黃雞一隻，蒜蓉500克，生姜蓉200克，幹蔥蓉300克。精鹽15克，白胡椒粉20克，味精40克，花雕酒100克，花椒25克，脆皮水1千克（由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成），腌雞料800克，色拉油1000克。
腌雞料制作配方：大蒜1500克、大蔥300克、生姜200克打成蓉，加入鹽200克、大蒜粉200克、辣椒油50克，攪拌均勻即可。
制作方法：
1、将雞清洗幹淨、雞身保持完整，放入腌雞料中8個小時。
2、腌制好後将雞清洗幹淨，再刷上脆皮水吹幹。
3、将吹幹後的雞挂入烤爐内，烘烤至表皮成淺黃色。
4、鍋内倒入色拉油燒到六成熱，将雞放入鍋内炸至皮脆内滑、色澤金黃時出鍋，改刀裝盤，雞身保持完整即可。
餐創大課堂
（圖片1來源于中央電視台）
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