說起早餐的絕美搭配,油條和豆漿算是一對。香酥的油條配上濃濃的豆漿,真的是越嚼越香。這兩樣做起來也不難,喜歡的朋友完全可以在家做。
我通常都是頭一天晚上把面團揉好放在冰箱,早上早起半個小時就可以做好,省時省事。我家今天的早餐就是油條豆漿的搭配,順便給大家分享一下我的做法。愛吃油條的小夥伴可以做起來了。
一,香酥大油條
【食材】面粉500克、雞蛋一個、鹽5克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克
【具體做法】
1,面盆中倒入500克面粉,打入一個雞蛋,再加入5克鹽、3克小蘇打、3克無鋁泡打粉、30毫升食用油。
2,再加入260克的清水攪拌成面絮,揉成一個偏軟的面團。面團成團就好,不需要揉光滑。
3,準備一個長方形的盤子,内壁抹油防粘。将面團整理成長方形放進來,表面刷油防止幹燥,再覆上一層保鮮膜将面團包裹嚴實,放入冰箱冷藏醒面一個晚上。
4,第二天早上,将面團從冰箱裡取出來。面闆上撒一層薄薄的面粉防粘,将面團移到面闆上。不用擀面,将面團輕輕地,均勻地拉長。如果面闆長度不夠,可以将其對半切開,再分别拉長。
5,将拉長的長方形面餅切成寬約2厘米的長條。
6,兩個長條疊放在一起,用筷子在中間壓一下,再捏住面的兩端将其拉長。
7,放入熱油中,用筷子不停地翻炸,這樣油條可以快速長個變大。家裡的鍋比較小,一次性不要炸太多,一次兩根就好。
8,中火将油條炸至表面金黃酥脆即可撈出控油。這樣炸的油條個個蓬松,香酥好吃。
小貼士:①和面時加入小蘇打和泡打粉可以使油條蓬松多孔而且口感香酥。加食用油是為了減少面筋的形成,油條在炸的時候不回縮,能夠快速膨脹。②炸油條的面團要稍微偏軟一點,500克面粉加300克水。這裡因為放了一個雞蛋,蛋液為60克,約40克的含水量,所以和面再加260克水就好了。③揉好的面團一定要充分松弛之後才能炸油條,醒面時間不少于2個小時,最好冰箱冷藏醒面一個晚上。
二,花生核桃豆漿
【食材】黃豆20克、熟花生15克、熟核桃15克、糯米15克、冰糖10克
【具體做法】
1,将黃豆、花生、核桃、糯米淘洗幹淨放入破壁機中,加入約500毫升的清水,再加入10克冰糖增加風味。
2,選擇濃豆漿模式,不到半個小時,香濃的核桃豆漿就做好了。細膩香甜,營養滋潤,特别好喝。
小白菜加蒜末和幹辣椒炒一炒,清爽開胃。再切一盤火龍果,每人一個白煮雞蛋,全部上桌,早餐就可以開始了。簡單好做,營養好吃,這樣的早餐你喜歡嗎?
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