莜面可以說是一種當地特色食物了,人們喜歡它的嚼勁和營養價值。莜面也屬于粗糧的一種,對人身體有很多的好處,之所以特别受大衆歡迎,除了它特别豐富的營養價值外,莜面它還可以當作餐桌上的一盤炒菜,或者當作吃飯的主食。
莜面它有自己獨特的芳香,它的做法有很多種,可以涼拌、可以熱炒、可以蘸醬吃,選擇多種多樣化。
今天我們就來一種簡單點的西紅柿炒莜面,耐飽又下飯,酒桌上也是一道不可缺少的佳肴。
必備食材:莜面一盤;西紅柿倆個;辣椒适量(按個人口味準備);蔥蒜适量;香菜适量;
必備調料:蚝油、食鹽、調色必備醬油;
烹饪前準備:制作好的莜面準備一盤,西紅柿洗淨滾刀切塊備用,辣椒、香菜适量切丁狀,蔥蒜切片;
烹饪步驟
開火将炒鍋預熱一下,倒入适量的食用油;
油溫剛剛好後,将準備好的蔥蒜放入鍋中爆香;
爆香後倒入切好的西紅柿塊翻炒,翻炒至少量的西紅柿汁出來,放入少許的食鹽翻炒一下即可;
把準備好的一盤莜面、辣椒丁、少量生抽、蚝油放入鍋中進行翻炒攪拌;
攪拌至每根莜面都沾有西紅柿汁後,撒入切好的香菜丁,翻炒均勻即可出鍋;
裝盤,一道家常西紅柿炒莜面完美上桌。
溫馨提醒:
莜面的營養成分比其他面粉的營養成分高很多,可以和精面粉媲美了。莜面可以說是一種保健食品,有助于減肥和美容,但是莜面是一種比較難消化的食物,不可以過多飲食,晚上還是少吃或者不吃為好。莜面制作過程相對來說比較麻煩,并不難但是複雜,也就是俗稱的“三生三熟”。莜面和面時和普通面粉不同,不能用涼水,制作莜面的都叫它”滾水“,也就是我們所說的熱水。西紅柿相對來說有點酸,而莜面不易沾醬,所以西紅柿翻炒莜面時,可以讓莜面進入西紅柿的味道,二者綜合一下那句是完美的味道。
廚房小知識
1.家裡一般都會備一些幹香菇,易保存食用也方便。但是使幹香菇快發的方法有哪些呢?今天小編教大家一個妙招。
2.香菇不可用熱水泡發,熱水容易使香菇中的營養成分丢失,而且會産生很大的香菇味道。盆中倒入涼水适量,放入幹香菇,這時香菇會漂在水面上,用手把香菇按壓進水裡面,使香菇充分吸收水分,這樣就會很快變軟,而且不失營養成分。如果家裡條件好的,可以準備一個密閉容器,放入香菇、倒入适量的涼水,搖晃倆分鐘,這樣的效果比第一種要快得多,大家可以試一試。
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