今天是這兩個月來,最開心的一天,我家孩子今天複學了,可把孩子高興壞了,晚上激動地半個小時沒睡着,早上差點晚點了。孩子上學後,就去超市買了一塊冰鮮巴沙魚,準備今天給她做喜歡吃的茄汁巴沙魚。茄汁巴沙魚味道酸甜開胃,魚肉無刺又鮮嫩,特别适合小朋友和老人食用。
茄汁巴沙魚做法簡單又營養,湯汁濃郁,魚肉嫩滑,用來拌米飯一次能吃兩碗,湯汁都不剩。番茄營養豐富,酸甜可口,平時用來炒菜,燒湯,涼拌,我家孩子并不喜歡吃,但是每次用來搭配巴沙魚炖煮,卻很喜歡吃,和湯汁一起拌上白米飯,米飯吸足了湯汁濃郁的味道,美味又下飯,每次要吃兩碗飯,再也不會擔心孩子挑食,營養不均衡了,鮮嫩可口的巴沙魚,肉質鮮嫩沒有刺,也不用擔心孩子會卡到,多給孩子吃魚,不僅營養高,還能促進腦力發育。
【茄汁巴沙魚】
所用食材:巴沙魚400克,番茄2個,金針菇200克,小蔥2棵,生姜2片,番茄醬30克,料酒1勺,蚝油1勺,鹽1小勺,玉米澱粉1勺,黑胡椒粉半勺,熟白芝麻适量
【制作方法】:
1、準備好所用的食材,清洗幹淨,配料備好,巴沙魚浸泡解凍。
2、鍋裡燒開水,把番茄頂部劃十字,放入沸水中,脫去外皮,汁水也更豐富。
3、金針菇去掉老梗,焯水片刻變軟後瀝水撈出備用,焯水可以去除菌菇的草腥味。
4、把巴沙魚切成小塊,大蔥切成蔥花,生姜切成姜條備用。
5、把巴沙魚裡放入蔥姜,料酒黑胡椒粉,玉米澱粉,用手抓勻,腌制片刻。
6、把番茄去皮後切成小塊,金針菇瀝幹水裝盤備用。
7、鍋子燒熱,倒入适量植物油,放入蔥花炒出香味。
8、倒入番茄塊,快速翻拌炒出湯汁後,加入番茄醬,翻炒拌勻。
9、加入1小碗開水,把番茄汁煮至沸騰,倒入腌制好的巴沙魚塊。
10、倒入1勺蚝油,1小勺食鹽,攪拌均勻調味。
11、巴沙魚煮沸後,把金針菇放入鍋裡,翻拌均勻再次煮沸後,就可以關火了。
12、把煮好番茄巴沙魚盛入湯碗裡,表面撒上蔥花和熟的白芝麻,就可以上桌了,湯汁酸甜開胃,魚肉鮮嫩。
雨媽小貼士:
1、配料食材,也可以根據自己喜歡,添加豆腐各種菌菇類。
2、番茄醬也可以用番茄火鍋底料打底,味道更香濃。
3、巴沙魚也可以換成龍利魚,兩者很像,龍利魚味道腥點。
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