今天是這兩個月來，最開心的一天，我家孩子今天複學了，可把孩子高興壞了，晚上激動地半個小時沒睡着，早上差點晚點了。孩子上學後，就去超市買了一塊冰鮮巴沙魚，準備今天給她做喜歡吃的茄汁巴沙魚。茄汁巴沙魚味道酸甜開胃，魚肉無刺又鮮嫩，特别适合小朋友和老人食用。

茄汁巴沙魚做法簡單又營養，湯汁濃郁，魚肉嫩滑，用來拌米飯一次能吃兩碗，湯汁都不剩。番茄營養豐富，酸甜可口，平時用來炒菜，燒湯，涼拌，我家孩子并不喜歡吃，但是每次用來搭配巴沙魚炖煮，卻很喜歡吃，和湯汁一起拌上白米飯，米飯吸足了湯汁濃郁的味道，美味又下飯，每次要吃兩碗飯，再也不會擔心孩子挑食，營養不均衡了，鮮嫩可口的巴沙魚，肉質鮮嫩沒有刺，也不用擔心孩子會卡到，多給孩子吃魚，不僅營養高，還能促進腦力發育。

【茄汁巴沙魚】

所用食材：巴沙魚400克，番茄2個，金針菇200克，小蔥2棵，生姜2片，番茄醬30克，料酒1勺，蚝油1勺，鹽1小勺，玉米澱粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻适量

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，清洗幹淨，配料備好，巴沙魚浸泡解凍。

2、鍋裡燒開水，把番茄頂部劃十字，放入沸水中，脫去外皮，汁水也更豐富。

3、金針菇去掉老梗，焯水片刻變軟後瀝水撈出備用，焯水可以去除菌菇的草腥味。

4、把巴沙魚切成小塊，大蔥切成蔥花，生姜切成姜條備用。

5、把巴沙魚裡放入蔥姜，料酒黑胡椒粉，玉米澱粉，用手抓勻，腌制片刻。

6、把番茄去皮後切成小塊，金針菇瀝幹水裝盤備用。

7、鍋子燒熱，倒入适量植物油，放入蔥花炒出香味。

8、倒入番茄塊，快速翻拌炒出湯汁後，加入番茄醬，翻炒拌勻。

9、加入1小碗開水，把番茄汁煮至沸騰，倒入腌制好的巴沙魚塊。

10、倒入1勺蚝油，1小勺食鹽，攪拌均勻調味。

11、巴沙魚煮沸後，把金針菇放入鍋裡，翻拌均勻再次煮沸後，就可以關火了。

12、把煮好番茄巴沙魚盛入湯碗裡，表面撒上蔥花和熟的白芝麻，就可以上桌了，湯汁酸甜開胃，魚肉鮮嫩。

雨媽小貼士：

1、配料食材，也可以根據自己喜歡，添加豆腐各種菌菇類。

2、番茄醬也可以用番茄火鍋底料打底，味道更香濃。

3、巴沙魚也可以換成龍利魚，兩者很像，龍利魚味道腥點。

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