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家常炖鲳魚做法圖解
做法:把魚收拾好,洗淨擦幹。在兩面上劃菱形。揩幹水。沾滿幹澱粉。
鍋燒熱,放多一些油。然後下姜片,爆香。下入魚,炸至外脆裡熟,呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。制作關鍵:炸魚一定要多放點油,而且要燒到七八成熱再把魚下鍋,這樣炸魚才能把魚炸得香酥幹爽。
魚煎好取出瀝油裝盤,鍋放底油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒,青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時,澆汁即成。起鍋,把汁澆在魚身上。