做法步驟
1、準備食材:雞胗用水泡2個小時後，切片，彩椒及尖椒，切成菱形塊，蔥，姜，算，切好備用（蔥姜蒜分成2次用）
2、雞胗控幹水份後，加入澱粉，花雕酒，蔥，姜，蒜（第一次用時，盡量切碎），攪拌均勻後腌制30分鐘。同時，小碗裡放入花雕酒，醬油，糖，鹽
3、底鍋放入适量的油，接着放入幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜（第二次放入），煸香
4、再放入腌制好的雞胗，大火，爆炒
5、放入已經準備好的小碗調料，攪拌均勻
6、最後，放入彩椒，斷生後，關火。
7、是否非常美味啊。
小貼士
絲巾溫馨提示：如果口重，可以适當多加辣椒，花椒，也可以加些豆瓣醬。
心情故事
這道菜背後的故事～：雞胗的作用 1、化積排石，固攝縮尿等作用。 2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。 3、用于飲食積滞，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。 4、雞胗同時也是補鐵的最佳食物，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經由特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統攝生之道中食補文化的精華。 所以，腸胃消化不好的，多吃雞胗，還能起到消化的作用。
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