為什麼微波爐不能用金屬容器加熱-tft每日頭條

為什麼微波爐的外殼可以用金屬，内壁也是金屬，爐腔裡卻不能使用金屬容器？

為什麼微波爐不能加熱那些完全不含水的食材，比如鹽、發酵粉、糖或者色拉油？

為什麼微波爐不能融化幹燥的冰塊？

為什麼微波爐不能用金屬容器加熱（為什麼微波爐的外殼可以用金屬）1

微波爐

要回答這些問題，我們先來看看微波爐的原理。

顧名思義，微波爐用微波來烹饪食物，這些微波會在爐腔之中來回反彈，它們也會在爐腔中将能量轉移到食物中的水分子裡。水分子是極性的并具有正端和負端，所以便傾向于與電場對準。微波那波動的電場會使擁擠到一塊的水分子迅速地來回轉動，因之而産生的碰撞現象會讓水變熱，讓食物得到烹煮。

微波爐中的微波由包含諧振腔和加熱陰極的真空管産生，這種管叫作磁控管。通過結合強大的電場和磁場，磁控管能産生強大的電子束，為在腔體中振蕩的電荷增加能量。一條線圈和一條短的天線會從諧振腔中提取能量，并發射烹饪食物所用的微波。

為什麼微波爐不能用金屬容器加熱（為什麼微波爐的外殼可以用金屬）2

微波爐示意圖

來看看文章開頭的問題該怎麼解釋。

首先，為什麼外殼内壁都是金屬，爐腔裡面卻不能使用金屬容器？金屬表面有助于将微波限制在微波爐内，讓微波隻去烹煮食物，從而提高能量利用效率。同時，像大多數金屬表面一樣，金屬壁會反射微波，這會讓整個爐腔都被微波覆蓋。

微波爐的内部如果還有别的金屬物質，那就可能會造成問題。如果用鋁箔包裹食物，那鋁箔就會反射微波，食物就煮不熟。但如果把食物放在淺的金屬盤裡，那食物就會煮得很透，因為微波會從無遮擋的頂部進入食物，穿過食物，被盤子反射回去，然後再次穿過食物。

當然，更嚴重的問題是，有時候，金屬的移動電荷所帶來的不僅僅是反射微波。如果足夠的電荷被推到一條金屬絲或一團鋁箔的尖頭上，那它們中有一些像火花一樣直接跳入空中。這種火花可能引發火災，當金屬絲與塑料袋或紙袋等易燃物相連時，就更是如此了。

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微波爐起火

為什麼微波爐不能加熱不含水的食材？這樣說其實不太準确，因為微波爐加熱食物是利用了水分子的極性，所以不含水的食材是不能被加熱的。但如果需要加熱的東西裡包含帶有極性的分子，那也是可以被微波爐加熱的。

為什麼微波爐不能融化幹燥的冰塊？幹燥的冰塊表面是沒有水的，同時它的晶體結構限制了水分子的轉動，所以很難吸收微波功率。

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日常使用微波爐

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