銀耳是一種菌類食物，主要寄生在腐朽的樹木上。
銀耳含有許多營養素，如輔酶Q10、硒、銀耳多糖、膳食纖維等等。
銀耳中的輔酶Q10能活化免疫細胞，提高機體自愈能力，保護身體免受各種病原菌的侵害。銀耳之所以能降血糖，是因為輔酶Q10，據研究顯示，糖尿病病人連續補充輔酶Q10一個月，其血糖水平可顯著降低。
銀耳多糖是銀耳中能提高免疫力的有效成分，而且還能提高肝髒的解毒能力，具有保護肝髒的作用；另外，對輻射的防護能力及抗缺氧能力也是有所提高的。
硒能提高機體抗腫瘤的免疫能力。
銀耳還是很好的美容食品，其中的“類阿拉伯樹脂膠"對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化的作用。中年婦女長期使用銀耳，其面部皺紋相對減少。
大米淘淨，放入冷水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。
蘋果洗淨，去皮、核，切塊，放入淡鹽水浸泡；銀耳洗淨，撕成小塊；胡蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊；豬瘦肉洗淨，切大塊；紅棗洗淨。
砂鍋中倒入适量水，放入姜片、大米、瘦肉、胡蘿蔔、銀耳、蘋果、紅棗，拌勻，大火煮沸，然後改小火焖煮45分鐘至粘稠，加鹽即可。
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