寒冷的天氣裡什麼最誘人？

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是溫暖又舒适的被窩，

也是咕嘟咕嘟的火鍋，

是剛出鍋的糖炒栗子，

更是熱烘烘的烤紅薯！

肉叔為什麼喜愛冬天呢？因為天氣一冷，烤紅薯就會出攤！大隻的油桶改裝成的爐子，裡面燃了紅紅的炭火，将紅薯一個個架在爐壁上，烤熟了的紅薯散發出誘人的香味，嗯~ 這才是冬天的味道啊！

面對滾燙的紅薯，肉叔習慣左手扔右手，右手扔左手，乘着熱乎勁兒，留在空中咬一口~特想感歎“人間不值得，烤紅薯值得”。

說到紅薯，肉叔也不能忘了自己【科普達人】的身份，所以今天就準備和你邊吃邊分享我的“吃瓜筆記”

說到紅薯的名字，上海那邊叫烘山芋，東北人叫它烤地瓜，湖北人愛稱之為烤紅苕，不過大部分地區還是習慣叫它烤紅薯，或是烤番薯，所以不用糾結叫它紅薯還是地瓜了，因為他們是一樣的。

其次按肉質的顔色可分為：紅心紅薯、白心紅薯、紫紅薯。

紅薯，含有澱粉，膳食纖維，蛋白，胡蘿蔔素，維生素A，維生素C以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10種微量元素，營養價值很高。

其中，紅心紅薯含糖量較高，含有較多的維生素A、大量的可溶性纖維、豐富的蛋白質等，經常食用可提高人的免疫力，維持血管壁的彈性，預防便秘、冠心病等。同時紅薯也是一種理想的減肥食品。紅薯的熱量隻有大米的三分之一，且富含的維生素和果糖具有阻止糖分轉換為脂肪的特殊功能。①

紫色紅薯是一種良好的保健食品，又稱黑薯，薯肉呈紫色。除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。科學實驗證明硒元素和花青素對多種疾病具有預防和輔助治療作用。②

沒想到吧，從小吃到大的地瓜居然有這麼大的來頭。可就是咱們小時候咋吃都沒事的地瓜，現在居然有這麼大的“毒性”了？

肉叔随手一搜便是：

Ⅰ紅薯雞蛋可以一起吃，沒有毒

雞蛋主要含蛋白及微量元素等營養素，紅薯則主要含澱粉等營養素，二者一起食用，并無導緻中毒的相關成份。

所以雞蛋和紅薯當然可以一起吃，至于有人說雞蛋和紅薯不好消化，還是要根據自己的食量适當食用，腸胃敏感的人還是要避免食用的過飽導緻的消化不良。

Ⅱ紅薯和柿子可以一起吃，沒有毒

紅薯與柿子都屬于日常正常食材，無論是單獨吃還是一起吃都可以，并不會因為一起吃而中毒。從營養的角度來看，紅薯屬于主食類食物，與柿子等水果一起吃，反而還有利于實現營養均衡。

不過，如果本身胃腸功能不是很好，吃太多紅薯可能會出現腹脹、腹痛、反酸等問題。這個時候再吃一些澀味明顯的柿子，會導緻消化酶的活性進一步下降，影響消化吸收，增加胃腸不适感。

所以，正常人完全可以一起吃，如果本身胃腸功能不是很好的朋友，無論吃啥還是要注意量以及自己身體感受為好。

當然紅薯好吃，也是有一些食用禁忌的：

1、中午是最佳食用時間：

中午是最佳食用時間，因為人在吃完紅薯之後需要4-5個小時的吸收，下午是比較适合這個過程的，而晚上吃完就很快的去休息，身體吸收不完，很容易出現漲肚的情況。

2、不要與其他甜食同食：

紅薯本身很甜，如果再與其他甜食同食，會增加胃食管反流的可能性，對身體造成損害；一旦攝入過多，很容易造成疾病。

3、盡量不要空腹吃：

一些人喜歡把烤紅薯當早餐吃，其實這是不應該的，因為紅薯含糖量很高，空腹吃的話會産生大量的胃酸，進而刺激胃黏膜引起反酸，讓人有燒心的感覺，所以盡量不要空腹吃。

本文由食研所原創

中國肉類協會出品