怎麼做肉丸子的配料?材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克），下面我們就來聊聊關于怎麼做肉丸子的配料?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎麼做肉丸子的配料
材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
制法：
将鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
用手将牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，焖、炒等鹹宜。
牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
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