小的時候，我對家裡的豬油印象深刻，記得家裡裝豬油的那種搪瓷大碗，滿滿一碗豬油，放在家裡的冰箱裡，好像永遠都吃不完一般。

而家裡的植物油，吃得最多的是色拉油，也沒有如今的這些品種，什麼玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油等，聽我媽說色拉油好像就是各種植物油，經過加工處理後制作出來的高級植物油，讓我記憶最深的是家裡的大豆油和冰箱裡的豬油。

等到我給爸媽下廚房做飯的時候，也就是3-4年前，他們也退休了，整個社會的風氣，好像都不怎麼吃豬油了，家裡冰箱裡除了各種酸奶、水果、剩飯剩菜之外，盛豬油的搪瓷碗也失去了地位，在櫥櫃最裡面的角落裡待着。

不知道大家是否知道什麼是豬闆油？

有一年的春節，爸媽買了十多斤豬闆油回家，準備用來熬制豬油，熟悉的搪瓷碗又被爸媽拿了出來，洗得幹幹淨淨，給我的感覺好像時光倒流，又回到了我讀書的那個年代。

不過這次我主動請纓，第一鍋豬油由我來掌廚，在爸媽的指導下，我是驚魂未定地堅持下來，豬油熬好了，可我老媽說：我熬豬油沒有經驗，水給多了，浪費了時間和天然氣，同時，食鹽、花椒、香蔥放入的時間也不對，所以，我熬的這一鍋豬油，他們都不太滿意，當我準備開始第二鍋的時候，二老帶着哀求我的口氣，我才離開廚房。

這是我熬豬油的經驗，雖然隻有過那麼一次，但我好歹也是全程參與了。

一天和我媳婦去逛超市，她看着超市冷櫃裡的豬油，打算買一罐，說是買回家用來炒青菜，這樣就可以少買一些五花肉。

于是我自告奮勇地給她介紹熬豬油的過程和經曆，打算購買豬闆油回家自己熬制，當我說道熬豬油需要加入清水的時候，我媳婦立馬就不太願意相信我了，堅持在超市購買了一罐豬油後說道：休想騙我，熬豬油還有加清水的，聽着就知道你是在騙我不懂。

當時我極其尴尬，也無能為力，說多了還是狡辯、格局小，内心太難受。

今天，我們借着這個機會，同大家聊一聊這個話題：熬豬油，不要隻加鹽，多加2樣牢記3點，豬油又香又白，久放不壞。

大家可以在評論區給我們留言，說說您的看法？您喜歡吃豬油嗎？您會熬豬油嗎？

豬油，又叫做葷油，豬大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀态是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

豬油夏天容易變壞，煉油時可以放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加入一點白砂糖、食鹽或者豆油，這樣可以久存無異味。豬油熬好之後，可以在還未凝固前，放入一點白砂糖或者食鹽，攪拌後密封，可以久存而不變質。

豬肉裡面，内髒外面成片成塊的油脂叫做“闆油”，一般都會使用豬闆油來提煉豬油，除此之外，在豬皮裡面，與瘦肉緊挨着或者與瘦肉相互夾雜的肥肉叫做“肥油”，也有喜歡使用這個部位熬豬油和炒菜的。

在家熬豬油，說簡單也簡答，說複雜也複雜，有很多的小細節需要多多注意，熬豬油，不要隻加鹽，多加2樣牢記3點，分享如下：

1、熬出來的豬油，不要一直在鍋裡反複熬煮，需要及時地将鍋中的豬油舀出來，這樣豬油才會又香又白。

2、舀出豬油的時候，需要使用密一點的過濾網過濾豬油渣，這樣處理之後，豬油才會變黃。

3、凝固好的豬油，在使用的時候，要用幹爽的勺子，不要讓豬油接觸生水，要不然很容易變質。

4、熬豬油的時候，需要加入小半勺清水，小火慢慢熬制，同時還需要放入少許的食鹽和生姜，這樣熬煮出來的豬油香味濃，出油率也高，色澤也比較白，腥味也小。

下文，我們簡單地給大家介紹一下在自家廚房應該如何熬豬油，大緻的步驟如下：

1、準備豬闆油若幹，食鹽和清水、姜片。

2、豬闆油切成2-3厘米見方的小塊，清洗幹淨。

3、将清洗幹淨的豬闆油放入炒鍋之中，加入小半碗清水、食鹽和生姜，大火煮開，轉小火慢慢熬即可，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。水開後轉小火慢慢熬，會看到水在消失，而油會慢慢變多。

4、肉丁縮小成很小的塊，微黃的時候，就說明豬油熬好了，之後關火撈出油渣，豬油徹底冷卻之後，倒入容器中密封冷藏保存即可。

下面我們給大家簡單地介紹3種熬豬油常見的方法，都非常簡單，分享如下：

1、幹出油，就是直接将豬闆油放入炒鍋中，轉小火慢慢熬煮，将其炸出油即可，這個辦法熬制的豬油缺點也明顯，溫度難以掌握，豬油容易發黑。

2、油出油，熬豬油的時候，放入少許食用油，一起熬煮至出油即可，缺點是容易發黃，放置時間太短，容易酸敗。

3、水出油，熬煮時将适量清水同豬闆油一起熬煮，出油即可，缺點是，熬制豬油的時間太長，香氣略淡，不過這樣制作的豬油色澤潔白，不容易變質。

簡單理解，就是豬油的營養價值比較高，對我們的身體幫助比較大，不過，在我看來，這也要在特定的曆史時期才可能會有這樣的感受，這就是幾十年前的那段經濟比較困難的時光。

聽我爸媽說過，那時的家庭買魚肉蛋，都是需要憑票據按計劃購買，家家戶戶都是定量供給，超過供給量隻能等到下個月才能再吃上豬肉，加上那個年代生活物質匮乏，大家都比較缺油水，能夠吃上豬油，幹活有勁，這就有了這樣的比喻：一勺豬油勝過十副藥。想必是這個意思，實際上豬油隻是食物，僅此而已。

這個比較容易理解，可以購買到的物質非常充沛，超市裡銷售的各種植物油就有好多種，比如：玉米油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油、大豆油等，大家吃油的時候，可以依據自己的喜好，多放少放都可以，而且食用油也是非常容易買到的。

以前吃上一頓豬油就算是過年，而如今，可以說家家戶戶天天都像過年，甚至還能輕易地買到各種海鮮、淡水水産，龍蝦鮑魚那也不是問題。

飲食生活的改善、吃的食材豐盛，比豬油好吃的東西多了，自然不會想到再去吃豬油，當然，一定會有一些老年人，帶着情懷或者是飲食習慣，在炒青菜的時候，會習慣性的使用豬油，而大多數年輕人，他們對豬油沒有特殊感情，吃的少，自然不會有過多的留念。

廣告促銷，年輕人能夠接觸到的各種渠道裡，各種高檔植物油的廣告鋪天蓋地，時時刻刻在影響着年輕人對食用油的選擇，而豬油是沒有這個機會打廣告的，年輕人不知道豬油的好，吃的也就自然會少。

寫到最後，還想啰嗦幾句，熬豬油，隻加鹽是外行，多加這2樣，豬油又白又香，放一年都不壞，最後總結一下：

1、熬出來的豬油，不要一直在鍋裡反複熬煮，需要及時地将鍋中的豬油舀出來，這樣豬油才會又香又白。

2、舀出豬油的時候，需要使用密一點的過濾網過濾豬油渣，這樣處理之後，豬油才會變黃。

3、凝固好的豬油，在使用的時候，要用幹爽的勺子，不要讓豬油接觸生水，要不然很容易變質。

4、熬豬油的時候，需要加入小半勺清水，小火慢慢熬制，同時還需要放入少許的食鹽和生姜，這樣熬煮出來的豬油香味濃，出油率也高，色澤也比較白，腥味也小。

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