煮大蝦時,不要直接加清水煮,教你正确方法,蝦肉鮮嫩、入口即化。
大蝦是我們日常生活中經常食用的一種美食,大蝦的品種有很多,我們這裡最常見的就有羅氏沼蝦、白對蝦、基圍蝦、皮皮蝦等等,其中最實惠的就數基圍蝦了。基圍蝦多數産于廣東、福建的沿海,它喜歡生活在淺海區,平時總是将身體潛伏在海床裡,唯獨留出眼睛和腦袋呼吸,這樣方便它一邊等候經過的食物來自投羅網,一邊警惕着身邊的動靜,一旦發現有危險,馬上竄出逃離。
基圍蝦的殼很薄,肉質細嫩,味道鮮美,顔色好看,是餐桌上的美味佳肴。基圍蝦的營養很豐富,富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質,且其肉質細嫩,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。食用基圍蝦既無魚腥味,又沒有骨刺,所以老幼皆宜,備受青睐。基圍蝦的吃法多種多樣,可制成多種美味佳肴,曆來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。
基圍蝦最常見的食用方法就是水煮,但是水煮出來的基圍蝦不鮮美,肉質發柴,今天我要跟你說,大蝦千萬不要直接加清水煮,跟我這樣做,蝦肉鮮嫩、入口即化,入味又好吃,分享給大家。
菜名:【啤酒蝦】
主要食材:基圍蝦半斤,啤酒1罐。
調味料:食用油1勺,食鹽1勺,香蔥1顆,老姜2片,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺,香醋2勺。
操作時長:6分鐘左右。
操作步驟:
第一步 清洗基圍蝦。先把基圍蝦放入大盆中,加入适量清水,放養一會,讓它吐盡肚子裡的泥沙,然後撈出,摘去蝦包,挑去蝦線,再次清洗幹淨,放入碗中備用,加入2勺料酒,少許食鹽翻拌均勻,這樣做等一下基圍蝦出鍋特别鮮嫩入味。
第二步 煮熟。接着,把洗淨的基圍蝦放入鍋中,加入一罐啤酒,1勺食鹽,一個蔥結,2片老姜,蓋上蓋子大火燒開後,焖煮一分鐘關火晾涼。
第三步 熬制蔥油。準備一個小碗,碗中加入蔥花,姜末,蒜末,然後起鍋燒油,油燒至冒煙,倒入蔥花中,激發出調料的香味,然後再加入2勺生抽,2勺香醋攪拌均勻。這時大蝦也晾好了,把它整齊地擺放在碗中。
第四步 成品圖。簡單三步,美味的啤酒蝦就做好了,蝦肉鮮嫩、入口即化。秋季滋補,吃大魚大肉不如吃它,高鈣高蛋白,簡單煮一煮,鮮香細嫩好消化。
----《溫馨小提示》----
1 基圍蝦不要和南瓜、西瓜、茶一起食用,可能會對身體造成傷害。
2 基圍蝦中的嘌呤物質較多,痛風患者應少食。大量服用維生素C期間應避免吃基圍蝦。
3 基圍蝦為動風發物,患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食。
基圍蝦怎麼做最好吃?大家還有什麼好的方法推薦嗎?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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