彩色饅頭的做法-tft每日頭條

彩色饅頭的做法?準備材料：酵母20克，中筋面粉1300克，紫薯30g，南瓜30g，火龍果30g，胡蘿蔔30g，菠菜30g，我來為大家科普一下關于彩色饅頭的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

彩色饅頭的做法

準備材料：酵母20克，中筋面粉1300克，紫薯30g，南瓜30g，火龍果30g，胡蘿蔔30g，菠菜30g。

食材洗幹淨，切小塊，備用。南瓜，紫薯入鍋蒸，中火大概十分鐘左右用筷子能壓軟就差不多好了。

用榨汁機或料理棒打汁。火龍果直接打成汁；南瓜打成泥不必加水；紫薯加少許水打成泥；菠菜加少許水打成汁；胡蘿蔔加少許水打成泥；水千萬别加太多，可以慢慢一點點加入水感覺差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就會減弱。

先将5克酵母倒入碗中，倒入一點點溫水攪拌開；300克左右的面粉倒入大盆中，将酵母倒入，攪拌一會；倒入火龍果汁，先少倒點攪拌攪拌，不夠再慢慢加入，不要一下倒很多，攪拌到差不多成團了，就用手開始和面；和到面光滑不沾手就可以了。

發酵。把活好的面放入大盆或大碗中蓋上保鮮膜進行發酵，發酵大概兩個小時，發大比原先兩倍大就差不多了，食指沾點面粉往面粉當中按個洞，不反彈不沾手就OK了。

和面南瓜泥。步驟同火龍果汁。南瓜泥蒸過，是有點溫度的，所以不必在加熱了。

和面紫薯泥。步驟同火龍果汁。紫薯泥也蒸過，是有溫度的，所以也不必在加熱了。

和面菠菜汁。步驟同火龍果汁。菠菜汁倒入面粉才想起來忘記加熱菠菜汁了，不過沒關系，并不影響發酵的結果。

發酵好的面團，把面團一個個取出來，再揉揉揉揉出空氣。

揉好的面團，用布蓋上，否則會幹裂。取出要用的顔色面團做形狀。做好的模樣在空氣中再發酵20分鐘左右，比原來大一倍就可以了，不要發酵的太大了，看看感覺差不多就行。

蒸籠布弄濕鋪在蒸籠上，放上饅頭。将做好的饅頭形狀一個個放進蒸籠裡進行再次發酵的，可以蓋上一塊幹布以免幹裂。

饅頭放進蒸籠之間一定要有點距離，否則再次發酵的饅頭應間隙太小會黏在一起。

然後開始蒸十五分鐘，蒸好後再悶幾分鐘即可。