怎麼做蛋糕?将雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無油無水的容器裡；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過篩的面粉；不規則方向上下拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用，下面我們就來說一說關于怎麼做蛋糕?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎麼做蛋糕
将雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無油無水的容器裡；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過篩的面粉；不規則方向上下拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量，繼續打發蛋白；繼續攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發泡，像濃密的肥皂泡，繼續加入糖打發蛋白；打發蛋白至幹性發泡，倒扣蛋白不會掉并出現明顯尖角。
取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規則方向，上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩；電飯煲入油，提前預熱。将蛋糕糊倒入電飯鍋裡，震走氣泡；煮飯鍵，過後會自動跳到保溫狀态的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過二十分鐘；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過二十分鐘即可。
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