豬肉香菇餃子餡怎麼調?食材:豬上肉适量、香菇适量、餃子粉适量、雞蛋适量、姜适量、蔥适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、雞粉适量、澱粉适量、料酒适量,下面我們就來說一說關于豬肉香菇餃子餡怎麼調?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
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豬肉香菇餃子餡怎麼調
食材:豬上肉适量、香菇适量、餃子粉适量、雞蛋适量、姜适量、蔥适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、雞粉适量、澱粉适量、料酒适量。
首先将豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入适量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
然後香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;
接着将香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;
餃子粉中加入适量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘;
将饧好的面團放在撒了一層面粉的案闆上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
一手滾動擀面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;
将拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
蒸鍋中放入适量的水,将餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
平底鍋内放油,放入蒸好的餃子,小火将其煎至三面金黃即可;
将生姜、大蒜切成末,加入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。