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潮汕牛肉丸

更新时间：2024-10-13 11:17:30

潮汕牛肉丸?将清水、精鹽、味精、白糖、濕澱粉放入盆中，調成味料，我來為大家科普一下關于潮汕牛肉丸?以下内容希望對你有幫助!

潮汕牛肉丸

将清水、精鹽、味精、白糖、濕澱粉放入盆中，調成味料。

把去筋膜的牛肉放在砧闆上，用鐵銅一對剁成細泥後，再用刀剁約5分鐘。

剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克。

擠好的丸子浸入冷水盆内。

把牛肉丸放入沸水鍋内，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺。

12分鐘撈起放入冷水裡浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩内，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油。

用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩内便成。

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