鲅魚做法大全家常?做法一鲅魚不要完全化開，去掉頭尾切成一厘米的厚片，取淨内髒加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、姜片拌勻腌制一小時開中火，油溫六成熱下入魚片，開始時不要翻動，魚肉容易碎，晃動油鍋使其不要沾底，定型後翻面繼續炸至金黃撈出鍋中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥姜蒜、冰糖、幹辣椒、食鹽、辣豆豉，下入炸好的魚片炖制約半小時，待湯汁收濃即可，今天小編就來聊一聊關于鲅魚做法大全家常?接下來我們就一起去研究一下吧!
鲅魚做法大全家常
做法一
鲅魚不要完全化開，去掉頭尾切成一厘米的厚片，取淨内髒。加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、姜片拌勻腌制一小時。開中火，油溫六成熱下入魚片，開始時不要翻動，魚肉容易碎，晃動油鍋使其不要沾底，定型後翻面繼續炸至金黃撈出。鍋中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥姜蒜、冰糖、幹辣椒、食鹽、辣豆豉，下入炸好的魚片炖制約半小時，待湯汁收濃即可。
做法二
刨開鲅魚，去皮去刺，把肉刮下來，加牛奶、料酒、涼花椒水向一個方向攪拌，打成糊狀後放鹽，加豬肉餡再打一會兒，包之前放切好的韭菜。最後，包好上鍋蒸熟餃子即可開吃。
做法三
鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上，腌制好的鲅魚用廚房紙吸幹表面水分，蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁，在澱粉中滾一圈，使鲅魚粘一層澱粉，熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火炖二十分鐘，放入蒜片再炖二十分鐘，收汁即可。
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