别稱：結球甘、紅甘藍、赤甘藍、紫卷心菜

忌諱人群：皮膚發癢病症、眼部充血病人忌食；針對腹部和胸外科手術後，胃腸潰瘍以及出血尤其比較嚴重時，拉肚子及肝髒疾病時不能吃。

适合人群：一般人群均可食用。

紫甘藍的基本介紹

紫甘藍又被稱為紅甘藍、赤甘藍，是十字花科、芸苔屬甘藍種裡的一個變異。 甘藍始于歐洲地區地中海沿岸至北海市延用，已經幾千年的種植曆史時間。 而我國最早的記叙是植物名圖考1827年，那時候有稱回子大白菜者。 估計其傳入方式為古絲綢之路，之後再從大西北至華北，時長約在19世紀以前。 對于紫甘藍之傳入我國的時間段更短，估計不上100年。 一般結球甘藍的栽種總面積，解放後發展迅速，從全國各地講，僅次白菜，而紫甘藍傳入在我國後，因為在炒煮時，色調變成紫黑色，不堪入目美觀大方。 與此同時雖其營養元素高過一般結球甘藍，但在我國不習慣生吃，故迄未發展趨勢。 由于中國改革開放的逐漸深層次，尤其是經濟外交的日益經常，對紫甘藍的需求量也日漸增加。 因此，大都市近郊區菜區已把紫甘藍列入顔色蔬菜水果而栽種。

紫甘藍的功效與作用

1.延緩衰老紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是身體必須的營養元素但卻是最常見的抗氧化化學物質之一，針對預防衰老和有關的病症很有協助。 紫甘藍還含有豐富多彩的維C，維C也是最基本的抗氧化化學物質。

2.維護保養皮膚健康紫甘藍含有豐富多彩的硫元素，這類元素的關鍵的作用是除蟲消癢，針對各種各樣皮膚發癢，皮膚濕疹等疾病具備一定功效，因此經常吃這種蔬菜水果針對維護保養皮膚健康十分有利。

3.減肥瘦身在其中的含鐵，可以提升血液中氧的含量，有利于人體對脂質的點燃，進而針對減肥瘦身大有益處。

4.防止感冒可以緩解關節腫痛病症，而且還能預防感冒造成的喉嚨腫痛。 因而，風濕病病人最好是經常吃這種蔬菜水果，而且為了避免感冒造成的咽喉發炎，在春冬時節感冒的頻發時節，也理應經常吃綠甘藍。

紫甘藍的營養價值

1.紫甘藍的營養豐富，尤以充足的維生素C、較多的是維生素E和維生素B族，還有豐富多彩的原花青素甙和膳食纖維等，深受大家的熱烈歡迎。

2.200克綠甘藍中常含有的維生素C的數量是一個柑桔的二倍。 這類蔬菜水果還能給身體帶來一定數量的具備推動作用的抗氧劑。

3.紫甘藍中含有豐富多彩的葉酸片。

食材明細

主料

紫甘藍适量

輔料

鹽适量

白砂糖适量

醋适量

涼拌紫甘藍的做法步驟：

1

按照自己所需用量，從整棵紫甘藍上取下适量葉片洗幹淨備用。準備好食用鹽、白砂糖、醋備用。

2

洗淨的紫甘藍葉片切成絲。

3

将切好的紫甘藍絲放入加了食鹽的冷水中，腌大約5分鐘。然後瀝幹水分。

4

在瀝幹水後的紫甘藍絲中，加入少量食鹽、适量白砂糖、适量食用醋。然後充分攪拌，讓其入味，然後即可裝盤。

5

甘甜可口的涼拌紫甘藍就OK啦！啦啦啦！

小竅門

1、食用鹽和醋不宜過多，否則會很酸很鹹。2、白糖的量應該根據自己的口味調試，喜歡甜味的朋友可以多放一些，不太喜歡甜膩的朋友可以略調一點，有個淡淡的甘甜味最佳。