做糖醋鯉魚的技巧?食材：鯉魚一尾，小香蔥十克，生姜十克，辣椒三個，我來為大家科普一下關于做糖醋鯉魚的技巧?以下内容希望對你有幫助!
做糖醋鯉魚的技巧
食材：鯉魚一尾，小香蔥十克，生姜十克，辣椒三個。
将鯉魚去鱗、去鰓、去内髒，洗淨，一定要把腹腔内的一層黑膜清除盡。
斜刀在魚身兩面打出月牙花刀，把魚全身抺上鹽特别是腹腔内，我然後用料酒，生姜把魚腌漬十分鐘。
打粉，一定要把粉打到刀縫裡去，這花炸制的效果就會更佳。
燒中燒油至八成熱，需達到180度油溫，下入鯉魚，讓鯉魚成月牙形，由于我家鍋小了一點，魚大了一點，所以油放得少了一些，沒有沒過魚脊，就必需不斷地将油向脊背上澆，炸制金黃時起鍋裝盤。
另起一鍋加少許油，把生姜，小蔥，辣椒爆香後撈起，然後炒制番茄沙司，加入二十克白砂糖，十克白醋，最後加入水澱粉勾欠成汁，汁好後從頭開始向尾筠勻澆上即可。
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