“食不厭精，脍不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精緻美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：夏天我最饞這兩道涼拌菜，清脆爽口、開胃又解膩，天天吃都吃不夠

最近的天氣真的是越來越熱了，看了一下天氣預報，以後的氣溫都很高，最不喜歡的炎熱夏天真的已經到來了。天氣一熱更多人不想自己在家做飯，都選擇去外面的飯館随便吃點。尤其是晚上，大排檔的人特别得多，現在的溫度雖然沒有三十七八度，但是在廚房做飯也是又悶又熱，自己做飯真的是需要很大勇氣的。外面賣冷飲的和小涼菜的生意就越來越好了。前幾天因為比較忙，我也偷了個懶，在家附近的涼拌菜店裡調了一份涼菜。他們的涼菜都是提前洗好切好，有顧客要的時候在現場用調料拌一拌，一小份涼菜就要十來塊錢，太不劃算了。有的朋友說：沒辦法，自己不想做飯而且做得涼拌菜不好吃就隻能買點了。其實夏天的涼拌菜種類有很多且做法特别簡單，幾分鐘就能搞定，今天小編就給你們介紹兩款夏季涼拌菜：

吃過苦菊的朋友都知道它的顔色碧綠，帶有絲絲的苦味。苦菊可以生吃、還可以做湯、炒着吃或涼拌都可以。苦菊是一道非常适合夏天吃的食材，尤其适合用來涼拌，有着很好的清熱去火的作用，吃起來清脆爽口解油膩，夏天的飯館裡經常能看到涼拌苦菊的身影，也是一道非常受歡迎的夏季小涼菜了。趕緊看看這道涼拌苦菊是如何做的：

将苦菊清洗一遍後放在淡鹽水中浸泡二十分鐘，然後用涼白開清洗一下控幹水分後切成段。準備一個碗調料汁：生抽、白糖、鹽、醋、雞精和香油攪拌均勻後調成料汁。料汁調好後澆在苦菊上然後攪拌均勻就可以了。

這個做法是涼拌苦菊中最簡單的，用到的食材比較少，大家在家自己做這道菜時還可以加入炒的花生米、青紅椒絲、紫甘藍和胡蘿蔔絲等等。

提示：做涼拌苦菊這道菜是不需要對苦菊焯水的，焯水的話導緻

苦菊口感不清脆，如果怕有農藥殘留可以用淡鹽水浸泡；這道菜不要放太多調味料，否則會掩蓋苦菊本身清甜的味道。

如果你家裡剛好有洋蔥和木耳，可以用它做涼拌菜，兩者也是最佳搭配。在我們北方，涼拌洋蔥木耳是一道很受歡迎的家常涼拌菜。如果你沒有食欲，這道菜絕對适合你，清涼解膩，開胃又美味。

首先需要将木耳提前泡發，木耳中含有的雜質較多再放到清水中多清洗幾遍，如果你買的木耳比較大，需要撕一下，木耳放到鍋中焯水後撈出過涼水。洋蔥剝去外皮切成絲，青紅椒清洗幹淨後切絲。生吃青紅椒不習慣的話可以放到水中幾秒後就撈出來。将木耳、青紅椒和洋蔥放到盤中，加入适量的鹽、白糖、醋、生抽、雞精和香油攪拌均勻就可以了。

吃木耳一定要注意：溫水泡發兩三個小時就可以，如果浸泡時間太長會産生毒素或細菌，吃後影響身體健康。切洋蔥會辣眼，可以提前将洋蔥冷凍一會切的時候就好很多，大家可以試試這個方法。

這兩道簡單的家常涼拌菜你們學到了嗎？夏天最适合吃涼拌菜啦。當然，适合夏季吃的涼拌菜還有很多，有時間的話再繼續和大家分享。好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支持就是我前進的動力！