購買的黃瓜涼拌吃後很苦，這種發苦的黃瓜能吃嗎？
專家答疑喬勇進（上海市農業科學院農産品保鮮加工研究中心主任）：黃瓜是葫蘆目葫蘆科的一種植物，含有一種天然苦味物質——葫蘆素，一般植株近果梗的部位含量高，靠近頂端花的部位含量較低。多數情況下，黃瓜處在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低溫寡照的條件下容易累積葫蘆素，使黃瓜有苦味。少量葫蘆素對人體沒有太大影響，但是如果黃瓜苦味濃烈就不要吃了。如果吃了發苦的黃瓜感到不适，要及時就醫。
來源：澎湃新聞
,黃瓜為啥發苦還可以吃嗎
更新时间：2024-12-28 00:07:57
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