正宗的絲瓜雞蛋湯怎麼做-tft每日頭條

正宗的絲瓜雞蛋湯怎麼做?我們知道絲瓜雞蛋湯幾乎人人都會做，但越是簡單的菜往往大有講究要想做到湯汁濃白鮮香、絲瓜碧綠清甜，這幾個關鍵點你一定不要忽略，下面我們就來聊聊關于正宗的絲瓜雞蛋湯怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗的絲瓜雞蛋湯怎麼做

我們知道絲瓜雞蛋湯幾乎人人都會做，但越是簡單的菜往往大有講究。要想做到湯汁濃白鮮香、絲瓜碧綠清甜，這幾個關鍵點你一定不要忽略。

食材：絲瓜、雞蛋

調料：豬油、姜、小蔥、鹽、料酒

制作步驟：

1.首先在碗中打上兩個雞蛋，加點鹽，再加點料酒或白醋後攪勻。

2.絲瓜隻需要用小刀刮去最外面的一層表皮就可以了，千萬别削皮。這樣處理除了顔色更加翠綠外，口感絲毫不受影響。

3.把絲瓜清洗幹淨後，改刀切成滾刀塊。

4.做絲瓜雞蛋湯，隻需要準備一點姜片和小蔥花就可以了。這裡和大家講一下，炒絲瓜加蒜或不加可以根據個人的喜好來選擇，但生姜建議還是要用到，因為絲瓜的涼性可以和生姜的溫性互補。另外生姜具有很強的提鮮增味作用，加生姜一定是正确的選擇。

5.要想做好這碗湯，需要分兩步來走，先炒絲瓜後炒雞蛋。很多人為了方便直接把絲瓜下鍋煮，這樣做确實很簡單，但絲瓜的生味還在，同時也逼不出絲瓜本身的鮮汁和湯汁融合，所以還是要把絲瓜炒出汁水回軟後再回鍋，這樣口感就會非常的贊。

6.把鍋燒熱了，加一勺豬油進去，豬油不僅能去除絲瓜中的生味，同時也能增加整道湯絲滑鮮香的口感。五成油溫下入姜片爆出香味，然後轉小火倒入絲瓜炒勻。這一步切記不要用大火，隻有用小火才能逼出絲瓜自身絲滑的鮮汁。一直炒到絲瓜軟，出黏汁的時候就可以先倒出來。

7.接下來鍋燒熱後再加豬油，油熱後倒入雞蛋，把雞蛋煎到兩面金黃的時候，用鍋鏟把蛋餅分開，再轉成大火，倒入開水，加開水是湯汁濃白的關鍵因素。用大火沖上3分鐘左右，湯汁濃白了，倒入絲瓜，再轉成中火繼續煮上5分鐘左右。隻加一點鹽調味後起鍋，最後撒上一點小蔥花增香即可。

這樣一道絲般香滑的絲瓜雞蛋湯就做好了，隻有用心才能真正做出一道好菜。如果喜歡這道絲瓜雞蛋湯，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。