大家好，我是瘦猴。說起地三鮮可能很多人不知道到底這道菜裡的三鮮是指的哪三樣食材，這裡先簡單為大家介紹一下這道菜。地三鮮是東北菜的代表之一，它是由茄子、土豆和青椒一起炒制而成，這道菜不僅味道鮮濃，而且所涵蓋的營養也很豐富，可以說是百吃不厭的一道家常菜。大家在制作這道菜時需要注意幾個小竅門，第一是茄子吸油很強，所以在炸的時候油量要多一些。第二是土豆和茄子切好之後就不要再用水洗了，不然下鍋炸的時候會容易引起油花四濺。第三是建議大家在家做的話最好不要過油炸，不然油量會很多，不利于身體健康。下面就給大家分享一下地三鮮的具體做法，如果您還不會這道菜的話就抓緊學習一下吧。
【家常地三鮮】所需食材：土豆1個、茄子1根、青椒1個、蒜末、姜末、生抽、糖、鹽、水澱粉。
做法步驟：
1.我在做任何菜之前都喜歡把所需要的食材和調料先準備好，這樣在炒制的過程中就不會因為食材和調料來耽誤時間和影響到火候。
2.茄子和土豆切成滾刀狀，青椒切片。
3.土豆切好之後放在水中沖洗幾遍，然後再浸泡幾分鐘，這樣可以去除土豆中多餘的澱粉。
4.鍋中倒油，等油燒至7成熱時，倒入土豆炸至金黃，然後撈出來控油。
5.茄子一樣過油炸至酥軟即可，也要撈出來控油，如果怕油膩的話建議大家戴一個一次性手套，把茄子裡的油擠出一部分，因為茄子吸油太厲害。
6.拿一個碗，倒入15克生抽、1克鹽和3克糖攪拌均勻，調成料汁。
7.鍋中倒入少量油，油熱後放入生姜末爆香。
8.然後放入青椒翻炒幾下。
9.青椒斷生之後再倒入控幹油的土豆和茄子。
10.把之前調好的料汁倒進去。
11.大火翻炒均勻，然後再倒入10克的水澱粉勾芡一下。
12.大火翻炒至湯汁濃稠，放入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
大家好，我是瘦猴，如果您喜歡我的做法，别忘了點贊、收藏、和轉發吆，如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴愛上肉，每天都會為大家分享原創家常美食的做法以及烹饪小妙招。
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