山羊肉與綿羊肉的區别怎麼鑒别-tft每日頭條

霜降，是秋季的最後一個節氣，亦是24個節氣中的第18個節氣。霜降過後，意味着冬天即将開始，這時天氣逐漸變冷，初霜出現，晝夜溫差變化相對比較大。而在霜降時節，老輩常說的少吃生冷、少吃冰涼、少吃辛辣的食物要牢記。

山羊肉與綿羊肉的區别怎麼鑒别（綿羊肉和山羊肉的區别是什麼）1

霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語道：“一年補透透，不如補霜降”，可見這個節氣對我們的影響。在不同的地方，霜降這天會有不一樣的飲食習俗，但在這一天，天氣相對較冷，并且幹燥，因此這個時候很多人會選擇吃一些溫補的食材，比如羊肉。那麼，怎麼才能挑選到新鮮的羊肉呢？下面就一起來看看吧。

山羊肉與綿羊肉的區别怎麼鑒别（綿羊肉和山羊肉的區别是什麼）2

羊肉是屬于味甘性熱的，很多人都會問，夏天吃羊肉會不會上火，因此很多人認為羊肉隻适合冬令進補，夏天則不适宜食用，但中醫專家則認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以幫助體内驅寒解毒，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。

山羊肉與綿羊肉的區别怎麼鑒别（綿羊肉和山羊肉的區别是什麼）3

在日常生活中，我們所吃的大多是綿羊肉，雖然也有可能會買到山羊肉。雖然兩者都是羊肉，但是其中的區别還是比較大的。在口感上，綿羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以綿羊肉吃起來口感更為細膩可口；而在營養上，綿羊肉性溫熱，山羊肉則相反，性涼，所以說綿羊肉相對于山羊肉更有滋補作用。

山羊肉與綿羊肉的區别怎麼鑒别（綿羊肉和山羊肉的區别是什麼）4

在挑選的時候要怎麼區别山羊肉和綿羊肉呢？首先要看肌肉，山羊肉的肉質相對于綿羊肉來說更發散，而綿羊肉則比較黏手；接着可以看肉上的毛形，綿羊肉的毛會比較卷曲，而山羊肉則是硬直；其次，可以看肌肉纖維，綿羊肉纖維相對來說比較細短，山羊肉纖維則比較粗長；最後是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則比較寬而長。

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而選購新鮮的羊肉要注意以下幾個要點：一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭；二要看肉質顔色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色；三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般隻有2厘米左右；四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。