做水蒸蛋竅門?食材:雞蛋4個,蒸魚豉油5毫升,小蔥2根,芝麻油3毫升,鹽3克,油5毫升,白胡椒粉2克,今天小編就來聊一聊關于做水蒸蛋竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
![做水蒸蛋竅門(水蒸蛋的制作方法) 做水蒸蛋竅門(水蒸蛋的制作方法)1](/uploads0/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2740473034,3492598629&fm=253&gp=0.jpg)
做水蒸蛋竅門
食材:雞蛋4個,蒸魚豉油5毫升,小蔥2根,芝麻油3毫升,鹽3克,油5毫升,白胡椒粉2克。
把雞蛋打入一個大碗裡,撒入鹽和白胡椒粉,用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋,将蛋清蛋黃打散攪勻。
在雞蛋液裡加2倍左右的60度左右的溫水,把雞蛋液繼續順着一個方向打勻。
用極細的過濾網過濾雞蛋液三次,靜置直到雞蛋液消泡,或者用勺子把蛋液中的小細泡鏟掉。
準備上鍋蒸之前,用保鮮膜封住,用牙簽在保鮮膜上戳6個小洞。
鍋裡水燒開後,把雞蛋液放入鍋裡,轉中小火蒸15分鐘左右,直至蛋液凝結。
小蔥洗淨切末,用熱油把蔥花爆香,再淋入芝麻油和蒸魚豉油,攪勻後用勺子淋在水蒸蛋上即可。