本期導讀：大連最有名的8道菜，每道菜都是大連人的心頭愛，你吃過哪幾道？

大連是遼甯省轄地級市，是中國14個特大城市之一，人口高達七百多萬。同時，大連還是國家森林城市、國家園林城市、GaWC世界二線城市，更是很多人向往的浪漫之都。

大連作為東北最大的港口，有着得天獨厚的自然資源，也正是因為這一點，使得大連的飲食具有新鮮、天然和豐富三大特點。大連菜吸收了東北菜、福建海西菜以及一些少數民族和地方性小菜系的特色，從而形成了獨特的大連風味。今天瘦猴就跟大家分享一下大連最有名的8道特色菜，每道菜都是大連人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

蘇揚大烤是一道大連的傳統名菜，選用上等的豬裡脊肉，切成大小均勻的塊，先腌制，然後裹上雞蛋清和澱粉在油中炸熟，再和蔥姜蒜等調料一起燒制而成。成菜後看上去色澤金黃，聞起來香氣撲鼻，吃起來更是香酥味美。這道菜不僅是當地人的心頭愛，每一位外地遊客吃過之後都會不由得豎起大拇指。

紅烤全蝦是大連的特色名菜，選用大連當地海域出産的大對蝦，去除蝦線後用植物油和蔥姜、料酒、白糖等調料一起用小火慢慢烤，最後加入湯汁收尾，裝盤時擺出一朵大牡丹的形狀，不僅好看而且好吃，是很多宴席中都必不可少的一道大菜。

鹹魚餅子是大連的地方傳統名菜，用新鮮的海魚先用鹽腌制一下，然後放在太陽下曬幹，吃的時候先把鹹魚放在鍋裡煎至兩面金黃，配上青紅椒和植物油煸炒一下，然後加入料酒、味精等調料調味，四周再配上玉米面做的餅，既可以當菜也可以當飯，是早期大連漁民們在漁船上最愛做的一道菜。

焖子是用地瓜澱粉熬制出來的一種食品，我看了一下和我們老家這邊的紅薯粉是差不多的食材。大連人喜歡把焖子切成小塊，先放在油鍋裡煎至兩面金黃，然後配上蒜泥、芝麻醬、醬油等調料調成的料汁一起吃即可。在大連，幾乎每個家庭都會做這道美食，而且不管是男女老少都很愛吃。

蔥燒海參雖然是山東的十大名菜之一，但是在大連這道菜的受歡迎程度卻一點不比山東小。用大連本地産的海參，配上大蔥、料酒、蚝油、生抽、冰糖、高湯等一起燒制而成，成菜後聞起來蔥味濃郁，海參鮮美，是一道滋補大菜。

海鮮焖子是大連的一道特色菜，用海參、蝦仁和焖子為主料，配上蒜泥、芝麻醬和醬油等調料一直制作而成的。最開始隻是三鮮焖子，但是由于大連的海産實在是太豐富了，廚師們就結合當地食材慢慢發明了這道海鮮焖子，一直以來都很受歡迎。

海涼粉是用海邊礁石上的一種水草先曬幹，然後放在鍋裡熬煮好幾個小時，經過過濾和放涼後形成的透明狀食物，有點像我們老家這邊的紅薯粉條。大連人将制作好的海涼粉切成長條後和蒜、醋、辣椒油以及黃瓜絲等一起涼拌着吃，是當時一道很有名也很受歡迎的涼菜。

海腸子是當地人的俗稱，學名叫單環刺螠，是一種生長在北方沿海泥沙裡的軟體環節動物，海腸子營養豐富，味道鮮美，大連人喜歡用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，不僅味道鮮美，而且香氣十足。

以上就是大連最有名的8道特色菜，我吃過蘇楊大烤、紅烤全蝦、蔥燒海參和海鮮焖子，鹹魚餅子、炒焖子、拌海涼粉和炒海腸子還沒吃過，炒海腸子之前在飯店的時候朋友點了，但是我不敢吃，所以就沒有這個口福了，其他幾道菜希望下次有機會再去大連的時候可以品嘗一下。你們還知道遼甯大連有哪些名菜嗎？歡迎大家一起分享交流。