海底撈大廚教你做秘制番茄火鍋湯底，用料做法都簡單，正宗！

天兒稍微涼快，火鍋立馬提上日程。雖說火鍋适合寒冷的冬天，可是夏天的海底撈火鍋仍舊火得一塌糊塗，天天人滿為患，開着空調吃火鍋也是一種任性的享受。曾經，我也是海底撈的常客，最喜歡他們家的紅亮不油膩的番茄火鍋湯底，酸酸甜甜，飯前喝一碗，開胃促消化，味道超贊的！

有個同學在海底撈火鍋店做主廚，已經做了好多年，最近因為家裡有事辭職了。以前我曾問過他番茄鍋底的制作方法，這家夥死活不肯說，最近辭職不幹了才悄悄告訴我。原來正宗的海底撈的秘制番茄火鍋湯底竟然這麼簡單！調料和所用食材，家家都有，做法也不難，人人都能學得會，快點收藏好吧，學會了自己在家做，再也不用排隊去火鍋店了。

【海底撈秘制番茄火鍋湯底】

食材：大個兒西紅柿2個，洋蔥1/4個，番茄沙司2大勺，冰糖30克，鹽1勺，食用油适量，大蔥半根，老姜1小塊、純淨水适量

制作步驟：1、準備好所需要的食材，西紅柿挑兩個又大又紅的，洋蔥也挑一個大個兒的，去掉外皮，切開用1/4就夠了，番茄沙司準備2大勺子，平時喝湯用的湯匙就可以。

2、西紅柿清洗幹淨，切成小塊，當然如果你很勤快，可以用開水燙一下，撕掉外皮再切塊。洋蔥切成小丁，大蔥去皮洗淨切成小段，老姜洗淨切上四五片就夠了。

3、炒鍋燒熱倒入适量食用油，油熱後放入切好的蔥段、姜片，小火煸炒出香味，可以撈出來去掉，我們隻需要借助蔥姜的香味就可以了，想懶省事兒也可以不撈，就像我，我這人一向比較懶的。

4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻，煸炒出洋蔥的香味。洋蔥的香味和大蔥不同，略帶一絲甜香，海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道，所以洋蔥千萬别省略。

5、洋蔥炒出香味後，繼續把西紅柿小塊放進去，翻炒均勻，再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒。

6、改成小火，不要着急，慢慢炒出西紅柿的湯汁，這樣的番茄鍋底才夠濃郁。

7、然後可以加入純淨水了，放入冰糖，小火慢煮10分鐘就好。純淨水可以稍微多加一點點，湯汁稍多一點，火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分，火鍋中的湯底不夠了，還可以随時補充。

番茄湯底煮好後就可以倒入火鍋中了，紅亮不油膩的番茄鍋底，酸酸甜甜，飯前喝一碗，開胃助消化，飯後一碗，解除油膩感。

海底撈大廚告訴你番茄火鍋湯底秘制方法，用料做法都簡單，正宗！

這個正宗的海底撈的番茄火鍋湯底味道真是棒，酸甜可口，胃口大開，吃完後一點兒都不會感覺到油膩。自從學會這正宗的海底撈番茄火鍋湯底，我家再也沒吃過其他鍋底。小可愛你學會了嗎？趕快收藏了自己做吧！

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