初春時節是吃韭菜的季節，韭菜有“春菜第一美食”的美稱，不但可以增強食欲，還能增強人體的脾胃之氣，含有較多的纖維素，促進腸道蠕動，在驚蟄吃點涼拌韭菜
食材
韭菜250克，核桃仁10個，蒜5瓣，白芝麻1中勺，幹紅辣椒3個，花椒10粒，鹽2小勺，味達美臻品特級生抽2大勺，味達美臻品蚝油1中勺，白糖1小勺
做法
1準備好食材韭菜洗淨切斷，蒜切末，幹紅辣椒切卷；
2韭菜段放入盆中加水泡10分鐘左右去除韭菜的辣味；
3泡韭菜的時候做個料汁，将蒜末，白芝麻，幹紅辣椒圈放入碗中；
4起鍋燒油放入花椒炒出香味，撈出花椒熱油倒入裝有料的碗中，激發出香味務加入味達美臻品特級生抽2大勺，加入味道美臻品蚝油1中勺，加入1小勺鹽，1小勺白糖攪拌均勻；
4起鍋燒水，水中加幾滴油和1小勺鹽開火燒開，關火将韭菜放入開水中焯燙十幾秒，撈出放入涼水過涼控水放入小盆中；
5核桃仁泡水後剝去外皮掰成兩半放入盆中澆上調好的料汁攪拌均勻，取一個容器裝入拌好的韭菜桃仁，倒扣在盤中，澆上剩下的料汁，一道脆嫩可口，清香四溢的涼拌菜就做好了！
小貼士
韭菜焯水的時候一定要水燒開就關火，避免韭菜燙過太軟影響口感！
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