夏至才過,高溫天就開始發威,全國各地開啟燒烤模式,有的地方氣溫甚至飙升至40℃,這時候,隻想一頭紮進個清涼地使勁撒歡兒。
我們仔細整理了全國10個必去的避暑勝地,平均氣溫20℃左右,還都是隐藏的美食寶地。是時候把避暑提上行程,過一個涼爽的夏天。
01 貴州貴陽
夏季平均氣溫16-24℃
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圖源《尋味貴陽》
衆多避暑勝地中,貴陽是我們的首選目的地,平均溫度隻有21℃,妥妥的夏日救星。它不僅有雄山秀水、古鎮街巷、獨特的喀斯特地貌,而且作為最被低估的西南美食勝地,它是一個能讓你吃到心花怒放的美食之城。
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絲娃娃
貴陽的食物,魔幻般的好吃。舒适宜人的溫度讓你毫無負擔地涮火鍋:酸湯火鍋、豆米火鍋、豆豉火鍋,口味豐富獵奇。還有酸粉、絲娃娃等其他另類小吃,專治你的沒食欲。
貴陽獨有的豆米火鍋,由豆米湯演變而來,用芸豆、糟辣椒和五花肉片熬煮而成,口味能選擇酸辣或麻辣。随着湯底的熬煮,芸豆逐漸釋出澱粉,細膩的粉質賦予湯汁沙沙的口感,涮出的菜都多了份醇厚的質感。
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腸旺面
還有必吃的腸旺面,面條快速燙熟,碼上肥腸血旺,澆上濃湯紅油,除了标配的脆哨、豆腐,再加個煎蛋、鹵蛋或是大排、辣雞,堆滿滿一碗才過瘾。
肥腸耙軟,血旺滑嫩,湯底還帶着點柴火香氣。如此重口火辣的美食,居然是叫醒貴陽人的起早鬧鐘。
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牛肉酸粉
如果你是粉面愛好者,這裡不僅能吃到牛肉粉、牛筋粉、羊肉粉、羊雜粉、肉末粉、酸湯粉、脆哨粉、豆花粉......還有貴陽獨有的酸粉。
沒有燒烤的夜晚不完整,貴陽燒烤至今仍保留着炭火,還原了燒烤最原本的味道。
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冰粉
夏天肯定少不了一碗冰粉,五顔六色的水果,澆上紅糖和玫瑰糖,有的店家還會加點黑糯米,香甜清爽。
02 貴州六盤水
夏季平均氣溫18-24℃
除了貴陽外,這兩年火出圈的貴州還藏着一個寶藏地——六盤水,它擁有着中國最涼爽的夏天,均溫19.5℃。它還被中國氣象學會授予“中國涼都”的稱号,不僅景美低調,來旅遊的人還少。
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貴州烙鍋
烙鍋是涼都的代表美食,距今已經有300多年的曆史。烙鍋,顧名思義,就是把食物放在平鍋上烘培熟。至于食材,和吃火鍋一樣,啥都能烙。
洋芋粑是烙鍋的一大特色,其實就是煮熟的土豆搗成泥狀,再加入調味品和面粉,捏成餅狀,在烙鍋上烙到兩面呈金黃色,又軟又糯又香,配上秘制蘸水,吃起來更帶勁。
六盤水人早餐首選水城羊肉粉。羊肉炖到軟爛,粉絲爽滑Q彈,撒上一把香菜,一碗下肚舒舒服服。
03 内蒙古呼和浩特
夏季平均氣溫10-23℃
近兩年,内蒙古成為了國内旅行熱門目的地,大草原、騎馬、吃肉、夢幻落日、舒适的氣溫,這一輩子誰不想去一次草原呢?
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羊雜碎
呼市的晝夜溫差很大,早上出門後急需一碗熱湯續命。一碗噴香熱乎的雜碎湯,面上漂着一層紅油,但不辣。紅油是用來去腥的,羊雜軟嫩,湯底濃郁。
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羊肉沙蔥燒麥
羊肉燒麥是來呼市必吃的早餐,皮薄餡大。現點現蒸的燒麥,端上桌時頂端甚至還被蒸汽吹得微微晃動,像草原上迎風擺動的芍藥花。
最常見的餡是羊肉大蔥,羊肉綿軟又汁水豐富,就像在吃湯包。更好一點的是沙蔥餡的,隔着表皮就能看到其中碧綠的沙蔥。沙蔥比大蔥味淡,也就更能襯托出羊肉的鮮美。
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烤羊腿
來到草原,烤羊腿必須安排。炭火烤制後,羊肉的香味盡數逼出。羊腿表皮酥脆,肉質酥嫩,連皮帶肉一起切,撒上一把孜然,香氣争着鑽到鼻子中,羊膻味幾乎嘗不到,隻有大口吃喝才覺過瘾。
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鹹奶茶
奶食也是重頭戲,最有名的鹹奶茶,奶茶上泛着油花,入口奶味不顯,慢慢感受到了鹹味,再是奶味和茶味,口感很奇妙。
奶茶裡還會有炒米、奶皮子、奶豆腐等。我們喜歡把甜味的奶皮子泡進奶茶裡,香香甜甜的。臨走的時候,還能買些奶食店自制的奶制品當伴手禮。
04 山東青島
夏季平均氣溫22-27℃
大海、海鮮、啤酒、涼爽的氣候,有“東方小瑞士”之稱的青島,完美滿足了我們對夏天所有的想象。
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團島農貿市場
靠海吃海,海鮮,青島的第一美食名片。建議你一定要去一次沿海城市的海鮮市場,那裡都有配套的加工店。紅燒、油潑、辣炒,口味多種多樣。團島農貿市場和營口路都還不錯,不想被“宰”的話,就跟着大爺大媽買。因為一旦店主報了高價,旁邊的大爺大媽一定會第一時間指責他坑人。
蛤蜊,青島人餐桌上最常見的平價海鮮,他們把它稱為“gala”。最好吃的做法,就是幹燒,鍋燒熱後,蛤蜊出水開口,開一個吃一個,趁熱吃最鮮。
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琅琊蛤蜊雞
蛤蜊和雞一起燒也是青島的常見做法,雞肉入味有嚼勁,蛤蜊小而鮮,堪稱天作之合。
還有冰冰涼涼的海菜涼粉,它起源于崂山,糅合了北方和大海的味道,不同于内陸使用澱粉、綠豆制成的涼粉,海菜涼粉的原材料是石花菜。
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海菜涼粉
它本身是沒有多餘的味道的,你怎麼調味,它就是什麼味道。常見的會加蒜泥、香菜末、海米等,調味以微酸微鮮為主。吃的就是一個涼爽開胃。
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鐵闆鱿魚
别忘嘗嘗鐵闆鱿魚,一點都不軟爛松散,特别有彈性和嚼勁,絕對和你在夜市攤頭上吃的不一樣。還有聞名在外的鲅魚水餃,建議大家點一份全家福,一次性嘗個遍。
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袋裝青島啤酒
在青島最開心的事,是随時随地都能打上一袋特色袋裝啤酒,邊走邊喝,冰涼爽口還有回甘。而且價格也便宜,3元一斤。
05 吉林長白山
夏季平均氣溫15℃ - 24℃
一提到來長白山避暑,總是有人會“杠”:“不應該冬天來長白山滑雪嗎?”夏天淡季來長白山才是真舒服,涼爽、性價比高、人還少,無論是出片還是遊玩都體驗感一絕。
大部分人來長白山都是為了一睹天池的真容。鑲嵌在長白山群峰中的天池,是中國最大的火山湖,當火山休眠時,湧泉溢出,彙聚成浩瀚水面,比天還藍。
沒有什麼比盛夏玩水更加消暑解乏,長白山腳下有許多河流支脈,都是絕好的漂流地,“船在水中漂,人在畫中遊。”除了漂流中的刺激、興奮外,如山水畫卷般的景色盡數映入眼簾。
長白山的美食大有包羅東北美食萬象之勢,豪邁的東北菜是首選,鲶魚炖茄子、小雞炖蘑菇、殺豬菜,名字雖然粗線條,但味道那是一頂一的絕。
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一鍋出
尤其推薦一鍋出,豆角、土豆茄子和排骨猛炒後,加一點水文火慢炖,再在旁邊貼一圈玉米餅,特别下飯。
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東北冷面
朝鮮族風味的美食也占了半壁江山,大醬湯、米腸、冷面、火辣雞爪,大多數美食以辣為主,但是是不嗆人的甜辣口,後勁還有香甜的回味。
如果你時間夠充裕的話,去完長白山後可以再去一次延吉——毗鄰朝鮮的邊境小城,也是值得一去的美食小城。
06 雲南昆明
夏季平均氣溫18℃ - 25℃
雲南昆明,平均氣溫在18℃ - 25℃之間,是真正的“夏無酷暑”。四季如春的氣溫讓它親切地被稱為“春城”。2020年,它還榮登了新華網頒布的避暑城市榜單的首位,之前還看到當地人開玩笑,夏天來昆明,你得帶好羽絨服。
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野生菌
雨季去雲南,第一件事自然是吃菌子。松茸、青頭菌、幹巴菌、雞枞、牛肝菌、老人頭、雞油菌、黑虎掌、梨窩菌……九菌十六吃,從炭烤、爆炒、清蒸、幹炸、紅燒、涼拌到炖煮,一次性吃個夠。
去昆明,另一件必做的事,就是逛網紅篆新菜市場,仿佛進入了食物界的萬花筒。春夏的鮮花和菌子,秋冬的野菜,還有讓人“談虎色變”的昆蟲,豐富程度讓你一次性領略完雲南食材的多樣性。
還有很多你叫不出名字的水果,價格便宜,吃法也多樣,比如将青芒果蘸辣子,别有一番風味。還有當地人很愛的腌水果,除了酸味還帶着少許澀,口感脆脆的。
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泡魯達
泡魯達和檸檬水是夏天的救命水,緬甸煉奶加上椰汁,配上豐富的紫米、西米、現刨椰絲和面包幹,每一勺都有不同滋味。
07 湖北恩施
夏季平均23-25℃
重慶和武漢兩大火爐中間藏着一個天然的避暑天堂,坐擁連綿的青山和碧水,這個地方就是恩施。
被CNN評為“中國最美仙境”;被《中國國家地理雜志》譽為“人類最适宜居住的地區之一”;被《世界遺産名錄》列入世界文化遺産旅遊地;還有小仙本那之稱,恩施這個地方我們真是逢人就安利。
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苗族油茶湯
據恩施人說“一日不喝油茶湯,滿桌酒菜都不香。”苗族的油茶湯是苗家人飯前必吃的小食,更是迎賓待客的風味佳肴。
油茶湯可以單獨喝,也可以加入各式輔料——黃豆、花生、糖果果。老人們最懂喝油茶湯的技巧,不用餐具就能連湯帶茶葉嘬入口中。油炸後的茶葉芳香酥脆,也不膩口。
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恩施小土豆
恩施小土豆也是必嘗的,個頭小,肉質更粉嫩、甘甜,口感沙糯。洗幹淨直接上鍋蒸,薯肉如綠豆糕般綿密,不加任何調味都能嘗到淡淡的甜味。
08 浙江德清莫幹山
夏季平均氣溫24-28℃
熱熱熱熱熱瘋的的包郵區裡,浙江德清的莫幹山算是一股清流了,夏季平均氣溫25℃,猶如清涼世界。
作為江南第一山的它 ,是中國四大避暑勝地之一,它也曾被《紐約時報》評選為“全球最值得去的45個地方之一”。
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浙江茶糕
茶糕是浙江湖州德清的傳統名吃,它的外形四四方方的,呈碧綠色,透明狀的,特别有彈性。
當然,對于老江浙滬人來說,在莫幹山避暑的正确姿勢肯定是,找一間絕美網紅民宿躲進去, 鳥鳴為伴、流水相依。
09 江西廬山
夏季平均氣溫17℃ - 23℃
“不識廬山真面目,隻緣身在此山中”,同為四大避暑勝地之一的江西廬山,東涉鄱陽湖,北臨長江。
廬山又稱“匡廬”,以“奇、秀、險、雄”聞名于世,大山、大江、大湖渾然一體,素有“匡廬奇秀甲天下”的美譽。三疊泉、五老峰、錦繡谷、仙人洞、龍首崖,這些傳奇景點聞名海外。
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廬山石雞
廬山美食有三石:石雞、石魚、石耳。廬山石雞是生長在陰澗岩壁洞穴中的麻皮青蛙,因其肉質鮮嫩、肥美如雞而得名,加上辣椒等佐料炒制而成。色澤金黃,肉質細嫩、香味濃郁、口味甚醇。
用茶油、麥面、黑芝麻為主要原料的廬山茶餅,外皮金黃,吃起來既薄又脆。清香丹桂的芳香和純堿、蘇打的奇香,被大家稱為“四香合一”。
10 青海西甯
夏季平均氣溫13℃ - 25℃
作為青海高原第一城,擁有宜人氣候的西甯有個别名,“中國夏都”,天然的避暑勝地。
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羊肉
西北羊肉,天下第一。在西甯,每一頭羊都被安排得明明白白的。手抓羊肉,最能檢驗羊肉的品質,配上孜然、辣椒和薄鹽,簡單的調味最能突出羊肉的鮮美,吃起來毫無膻味。
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青海大月餅
西甯人,不可一日無馍馍,吃法多到數不清。西甯街頭見得最多的焜鍋馍馍。普通發面裡卷進菜油,抹上紅曲、姜黃、香豆粉等食用色素,卷成紅、黃、綠各色交織的面團,摻進雞蛋和牛奶,揉成圓柱狀放入焜鍋内。剛烙出的焜鍋馍馍,散發着好聞的香氣,口感外脆内軟。
還有“花花”(各種油炸糕點的統稱),有貓耳朵、翻跟頭等,吃起來酥酥脆脆的,不羁的造型,和西甯美食粗曠的畫風一樣。
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釀皮
西甯的面食也同樣出色,尤其是釀皮,潑上辣子,澆上醋,再拌上面筋,色香味俱全。晶瑩剔透的釀皮滑嫩爽口,辣子更是增香。
我們盤完了這10個避暑勝地,仿佛已經逃離了盛夏的火爐。你們還有哪些私藏的避暑勝地,歡迎在評論區分享!
責編:Hattie
編輯:Judy
攝影:劉思宇 鐘珩
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