秋末冬初是南瓜大豐收的季節，得空兒跑到鄉下小姨那裡，滿載而歸，拉了不少南瓜回家。雖然樓房的空間不如平房那麼自在，但是南瓜耐存，在陽台找個角落堆一下能吃到開春。

南瓜可是好東西，不管什麼形狀大小的，都富含多種維生素、鈣、鋅、钴等微量元素和礦物質，果膠含量也極高。果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體内細菌毒素和有害物質，如重金屬中的鉛、汞等。鋅是兒童生長發育所必需的，缺鋅的孩子注意力不集中，頭條稀疏發黃，還愛啃指甲，精神也萎靡，如果不是極其缺鋅，不妨多從食物中獲取，物美價廉，比如蒸南瓜飯，煮南瓜粥，烤南瓜，蒸南瓜花樣面食等。

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所謂細水長流，日常飲食多樣化，所攝取的食材來源廣泛，不愁體内缺營養。

另外，南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在體内可轉化成維生素A，對上皮組織和視力、骨骼的發育和維護都有很好的作用。現在手機電腦不離身，平時常吃南瓜對辦公室工作的男生女生都是極好的，對于鈣流失較嚴重的老年人，常吃南瓜還能補鈣，其中豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動。

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為嘛說今天這鍋飯要在兒子不在家的時候吃呢？因為這鍋飯用了脫糖飯煲，特别适合新陳代謝慢的中老年人。吃普通的一碗飯我能堅持4個小時，而吃了這碗脫糖飯我不到3個小時就餓了，足以見得效果不錯。正常人可根據需要來選擇這種飯煲，畢竟過濾掉的米湯中還有很豐富的營養素。或者這樣，老年人吃上面的飯，正常人吃飯帶喝米湯，這樣就不會浪費了。

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說了半天，咱一起蒸鍋飯吧，吃上了才能感受到它的效果有多好。用了我老媽的祖傳妙招真是好，南瓜米飯顆粒分明不粘連，越吃越香，身體健康還沒負擔。

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【材料】大米2杯，南瓜半個，清水适量

-----【制作過程】-----

1. 東北大米2杯，甜糯南瓜半個，純淨水适量；杯子是電飯煲自帶的，按建議米水比例搭配；南瓜宜選用口感甜且成熟後面糯的才好吃；用純淨水能更突出米飯的清甜味道；所有用量都按自家食用量來調整；

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2. 兩杯大米輕輕快速淘洗兩遍，入臻米脫糖養生蒸汽飯煲的濾糖甑中；

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3. 将水倒入水位線2杯米的标識處，将米扒拉平整；

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4. 南瓜去皮去瓤去籽，切1公分左右的小丁；

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5. 将南瓜丁鋪在米粒和水表面，不要将南瓜丁和大米混合；這是蒸出顆粒分明、南瓜丁完整的竅門；

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6. 選擇脫糖飯程序，22分鐘即可完成；

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7. 南瓜米飯蒸好了，南瓜丁和米粒沒有混合在一起，而且色澤和形狀都保持得很好；

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8. 再來看，上面是南瓜丁，下面的潔白的大米飯，層次分明，想吃哪種的可以按需取，也沒有因為南瓜變成泥而使米飯變得混沌。

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-----【蘋果私房話】-----

1. 南瓜的品種不一樣，口感也不同，有的面，有的水，有的甜，有的無味，蒸南瓜米飯宜選用香甜軟糯的；

2. 大米的吸水率也不同，陳米吸水多，新米吸水少，根據所選的米及個人的口感來加水；我用的臻米脫糖養生蒸汽飯煲，有了脫糖甑，水量比一般飯煲的要多，按照飯煲的建議水量倒入即可；其原理類似于過去的撈飯，将其中一部分澱粉過濾到鍋底盤的水盒中，這樣即使吃同樣大小一碗飯，所攝入的澱粉量就比正常的要少多了，特别适合新陳代謝慢的老年人；

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。