熬豬油不能直接下鍋，想要豬油雪白濃香，久放不壞，牢記3個技巧

食用油在中國有着悠久的曆史，先秦時期，古人吃的都是動物油，最常見的就是豬油。而植物油是漢代以後才出現的，比如芝麻油、大豆油等。雖然有了素油，但人們還是喜歡吃豬油，因為它有一種特殊的香味，尤其是烹饪蔬菜時用豬油，味道會特别香。

然而，農村吃了幾千年的豬油，現在卻沒什麼人吃了，認為豬油不健康，會引起肥胖，其實這是一種誤解。

普遍認為，豬油含有大量的飽和脂肪酸，而且膽固醇過高，會影響健康。其實，這2樣物質都是人體必需的營養物質，有重要的生理作用，一旦缺少的話也會對健康不利。

從飲食健康的角度來看，不管是動物油還是植物油都要吃，而且要換着吃，才能保證營養的均衡。想吃豬油的話，不用去外面買，自己買一些豬闆油就能熬一鍋，雪白濃香，放一年都不會壞。

熬豬油的方法簡單，但也會遇到一些問題，比如熬出來的豬油顔色發黃，腥味比較大，都是沒掌握正确的方法造成的。

不少人都是把豬闆油切成塊，直接倒進鍋裡熬，這是大錯特錯，難怪豬油不香。今天我就和大家分享一下熬豬油的正确方法，喜歡吃豬油的朋友快學學吧。

農村老母親熬了一輩子豬油，經驗豐富，她告訴我，熬豬油要牢記3個技巧，熬出來的豬油顔色雪白，氣味香濃，久放不酸敗。

熬豬油的3個技巧

1、豬闆油要焯水

豬闆油雖然是油脂，但也很有少量的血水，如果直接下鍋熬，就會讓豬油變得很腥氣，顔色也會因血水變得不白。正确做法是先把豬闆油切成小塊，放進鍋裡加蔥、姜、料酒焯水5分鐘，就能去除血水。

2、熬豬油要加水

如果直接用豬闆油幹熬，由于受熱不均勻，很容易熬糊，讓豬油産生糊味，還會讓豬油發黃。要是加食用油熬，豬油也不夠雪白，最好的方法是用水熬，先加水再放豬闆油，就能熬出雪白香濃的豬油了。

3、保存豬油要加白糖和黃豆

氣溫較高時豬油易發生酸敗，很多人都會加一些食鹽，确實可以防止酸敗。但母親說加一些白糖和黃豆，效果更好，能讓豬油久放不變質。

下面和大家分享一下熬豬油的具體做法，想要自己熬豬油的朋友快收藏起來，比買的更香。

【熬豬油】

準備豬闆油、清水、蔥、姜、茴香、料酒、白糖、黃豆。

1、豬闆油用溫水洗幹淨，切成小塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，焯水5分鐘，撈出沖洗幹淨。

2、炒鍋裡倒入一碗清水，放入豬闆油，開大火加熱，用水熬豬油能較好的控制溫度，熬出來的豬油又白又香。當水分蒸發，開始熬出透明的豬油時轉小火。

3、加入蔥段、姜片、茴香，攪拌均勻後繼續小火熬，當豬闆油縮小，顔色焦黃時，豬油就熬好了。

4、準備一個耐高溫的容器，加入幾粒黃豆，再加一小勺白糖。用漏勺撈出豬油渣，并把豬油過濾一下，倒入容器中，放涼後密封起來，放進冰箱裡冷藏保存。

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