1.香菇炒青菜

配料：青菜、香菇、大蒜、油、蚝油、鹽。

步驟一：香菇，青菜清洗幹淨，大蒜瓣去皮。

步驟二：香菇切厚點兒的片，大蒜切片，青菜菜梗和葉子分開切。

步驟三：鍋裡倒入适量的水燒開，放入香菇焯水，變軟後撈出。

步驟四：青菜先把梗放入焯水，再放葉子，葉子變軟以後立馬撈出。

步驟五：鍋裡倒入适量的油燒熱，放蒜片爆香。

步驟六：之後加入香菇炒出香味，加入适量的蚝油。

步驟七：加入焯水的青菜，翻炒幾下加入适量的鹽調味。

步驟八：翻炒均勻出鍋。

2.青菜豆腐

配料：青菜，豆腐，食用油，大蒜，小蔥，生姜，小米椒，生抽，鹽，白糖，青椒

步驟一：将青菜的葉子全部掰下來，放到一個盆中洗幹淨将它表面的水分給瀝幹，水沒了之後再來切一下豆腐。

步驟二：豆腐切成厚片，然後再切成小塊，放到一個盤中備用。

步驟三：把平底鍋放到爐竈上，把油燒熱，再把豆腐放進去煎一下，一直煎到兩面都變黃。

步驟四：準備好的大蒜切末，生姜切末，小米椒切末，小蔥切成蔥花，青椒清洗幹淨之後切成滾刀塊。鍋中留有少量的底油，然後加入蒜末爆香，再把青菜放進去翻炒一下，讓青菜吸收大蒜的香味。

步驟五：換一口炒鍋，向鍋中加入食用油，然後放入蔥姜蒜，小米椒炒香，加入豆腐，再加入沒過豆腐一半的開水，加一點生抽，繼續翻炒一下。翻炒均勻之後加入一勺食用鹽，适量的白糖和青椒，最後再放一點水澱粉，炒到湯汁濃稠之後關火待用。

步驟六：将已經炒熟的青菜擺放到盤中，菜葉朝裡菜梗朝外，将菜葉擺成一圈之後咱們把豆腐盛到盤中，放到菜葉上面。

3.爆腌青菜

配料：

步驟一：青菜洗幹淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端，葉子部分卷起來切碎。

步驟二：莖縱向切三刀，再橫向切碎。

步驟三：都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，腌制3-4小時。

步驟四：趁腌制的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

步驟五：這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度。

步驟六：把毛豆幹辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收幹毛豆也軟了，放點油炒一炒。

步驟七：擠幹水分的青菜也一起炒炒，最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了。

4.青菜瘦肉粥

配料：大米、白菜、瘦肉、料酒、醬油、生姜。

步驟一：準備好大米，白菜，瘦肉。

步驟二：豬肉切成這種顆粒狀（綠豆大小的樣子），切好的瘦肉加入料酒、醬油、生姜、腌制五分鐘左右。

步驟三：大米洗淨倒入砂鍋中，加入900克冷水，開大火煮開，煮開的過程中要用勺子攪拌，否則會粘鍋糊底。煮至濃稠軟爛。

步驟四：加入提前腌制好的瘦肉，用筷子攪拌均勻，煮兩分鐘。

步驟五：倒入青菜攪拌均勻。

步驟六：煮至青菜斷生就可以出鍋啦。

多吃青菜有助于健康，大家都學着去做一做吧~