逢年過節或者是平時接待親戚好友,都離不開魚,特别是喜宴,由于魚的寓意吉祥,所以,幾乎家家戶戶的冰箱裡都會常備幾條魚。再就是家裡過年過節,常常會有親戚朋友會送魚來,一般當天沒吃的話,我們就會把它放在冰箱裡。平時上班時間都比較趕,一般都是周末出去買一次菜,一次買上一個周的,尤其是冬天,天氣比較冷,也懶得出門。這時候,如果看到新鮮,搞特價的魚就會“刹不住車”買它幾條回去,往冰箱裡一放,吃的時候拿出來化凍,直接做就可以,不用再臨時去市場買。
還有一些魚類不是一年四季都有新鮮的,像我們家每年五六月份市場上有新鮮的大鲅魚的時候都會買幾條,冬天包鲅魚餡的餃子吃。那麼問題來了,在冰箱冷凍的魚,怎麼才可以快速解凍,又能最大程度上保證魚的口感和新鮮度呢?今天,小編與大家分享一下我做廚師長的大伯告訴我的快速解凍魚方法,大家一起來看看吧!
無論解凍什麼魚,萬萬不要用水泡,大廚教我的絕招,分分鐘搞定!首先,大家在把魚放進冰箱之前,要把魚清洗幹淨,把容易腐爛的魚鰓和魚的内髒,還有魚肚子裡的黑色膜清洗幹淨,用保鮮膜包起來,再放進冰箱,這樣魚可以最大程度上保鮮,并且不會因為容易魚鰓和魚内髒的腐爛而産生魚腥味!再大家分享一個超級簡單的土方法,大部分網友應該都知道,就是在吃魚的時候,要提前把魚在冷凍室内轉移到保鮮室内自動化凍,這個方法是自然化凍,但是需要時間比較長。如果不着急吃的話,可以采取這個方法。并且這種方法适用于給任何肉類解凍。也有很多朋友會說,那家裡臨時來客人,比較着急怎麼辦呢?不要着急,下面小編再教大家兩招,不但能快速化凍,還能做到讓魚最大程度上的保鮮,吃起來跟活魚一樣新鮮!
不管解凍啥魚,切忌直接加水泡,大廚教你2招,吃着和活魚一樣鮮!小妙招一:鹽水解凍法。大家都知道,如果冬天下雪或者路面積水結冰的話,人們就會在地面上撒一些工業用鹽來快速化凍,因為鹽可以使冰快速融化。所以,我們在給魚解凍時可以采取同樣的辦法!取一個大點的盆,加入一把鹽,加入适量的清水,攪拌至鹽融化,制成淡鹽水,然後再将需要解凍的魚從冰箱内取出,放入盆内。這樣,隻需十幾分鐘,就可以給魚快速的解凍,而且吃的時候,魚還特别的新鮮!
小妙招二:白醋解凍法。取一個大盆,加入半盆水,加入20毫升白醋,攪拌均勻,把需要解凍的魚放進去。大概需要30分鐘,魚就可以完全解凍了。如果比較着急的話,可以在中間換一次水,再重新加點白醋,這樣用不了20分鐘,就可以使魚完全解凍。
以上兩種快速給魚解凍的方法特别實用,省時又省力,并且可以讓魚最大程度上保鮮,化凍後的魚跟活魚一樣鮮!大伯還告訴我,他們飯店經常用微波爐給魚解凍,因為我家沒有微波爐,所以一直沒有沒有試過,也不清楚如果用微波爐解凍的話需要設置什麼溫度,不知道這個方法到底可不可行。