2021年05月26日 18:40:14 | 作者：錢進 | 來源：荔枝網 | 點擊：正在獲取...

随着人們對健康飲食的重視，近年來，100%的純果汁飲品日益受到大家青睐。那麼，這些所謂的"100%"，真的都是100%"鮮榨果汁"？它們的營養價值到底有多高，是否跟新鮮水果一樣呢？為此，近日，記者進行了走訪。

　　在南京一家超市的冷藏貨架上，與低溫牛奶制品混放在一起的有不少果汁。這些果汁的外包裝上，基本都标注有"100%果汁"或類似字樣，比如，品種最多的味全食品旗下的"味全每日"果汁，包括了蘋果汁、橙汁等多種口味，除了椰汁以外的四種果汁都在外包裝上标有"果汁含量：100%"的字樣。但是記者從其配料表中看到，裡面主要成分是水和濃縮果汁，保質期是21天。

　　一位顧客說：“它這個量說是百分之百，我們可以相信到百分之九十幾，這是可以理解的，不可能有百分之百。那這個是鮮榨的嗎？這個肯定不可能是鮮榨的了，因為鮮榨的怎麼可能保質期那麼長呢。”

　　而在常溫貨架上，記者注意到，這裡的果汁品種更為豐富，其中标注有100%果汁的品牌也非常多，但是絕大多數也同樣是用水和濃縮果汁加工而成。而它的保質期時間更長，為12個月。營業專家解釋，這些果汁雖然被稱為100%果汁，但與鮮榨果汁相比，差别還是比較大的。

　　南京市婦幼保健院營養專業副主任技師張躍說 ：“它是屬于一種複原的果汁，我們俗稱叫FC果汁，那麼這種果汁它在加工過程中，它會有營養素的損失，因為當我們從果園裡面把這些果子收上來，把它壓榨了之後，變成了濃縮的果汁，濃縮過後我們要對它進行一個殺菌的處理，經過高溫、殺菌等一系列的處理，它的營養素的損失也會比較多。可能有一些果汁，在最後過程中會添加一些維生素C，但是其他一些營養素損失就沒辦法去彌補了。”

　　國家标準化管理委員會2016年實施的《飲料通則》規定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為"100%果汁"，所以，果汁企業的标識沒有問題，但作為消費者還是要注意區分的。而為了将營養元素盡可能多地進行保留，如今市場上又出現了一種NFC果汁，比如農夫山泉這一款，上面明确注明是鮮果冷壓榨，非濃縮還原果汁，它的保質期為120天。專家解釋，這比傳統的100%還原果汁少了果汁濃縮和調配的過程，榨汁後直接殺菌裝罐，減少了營養素損失，它的價格也相對更高一些。

　　張躍表示 ：“NFC的果汁，那麼這種非濃縮還原的果汁，這個相對來說好一點，但是話說回來，還是比不上我們手上的這些水果，就是這種整顆的水果，因為整顆的水果我們在吃的時候，我們會把膳食纖維吃進去，但是果汁你肯定是沒有的，果汁裡面它會把膳食纖維去除掉了，人就沒吃到。膳食纖維對我們維持人體腸道的健康非常重要的。”

　　除了在超市購買現成的果汁以外，很多人可能喜歡到果汁店，或者在家裡鮮榨果汁，它的口感顯然比複原果汁或者NFC果汁更好，營養價值也更高，可即便如此，專家還是強調，鮮榨果汁依然不能代替水果，而且有時候還要盡量少喝。

　　“我們想要追求一杯果汁的話，可能要榨到四到五個蘋果，那你無形當中，就相當于吃到四到五個蘋果的糖分，也會極容易導緻升高我們的血糖，對于我們有些女性想管理體重的，想管理血糖的，就不太好，容易造成高血糖，肥胖的發生率會比較高，再有的話，對于小朋友我們也是推薦去吃整粒的水果，因為他可以鍛煉他咀嚼的能力，想要牙口好，想要一口漂亮的牙齒，還是建議他吃這種整粒的水果比較好一點。”

　　（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/錢進 編輯/汪澤）

來源：荔枝網