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蘿蔔和瑪卡能一起煮嗎
關于海蛎子如果您喜歡我的美食文章,請點擊 “關注”,會有更精彩的美食文章奉獻給您!
夏季是吃各式海鮮的季節,說起吃海鮮,就不得不說一下海蛎子。海蛎子,又稱為生蚝、牡蛎、蛎黃、蚵等,各地都有不同的叫法。海蛎子不但味道鮮美,而且絕對的“營養擔當”,這食材是中年男性的“加油站”,被稱海中牛奶,是含鋅冠軍,要常吃。海蛎子含有豐富的多種維生素、牛磺酸、不飽和脂肪酸及鋅、鈣、鐵、硒等多種微量元素,又被稱為“海中牛奶”。
海蛎子是含鋅最豐富的食材,是名副其實的“含鋅冠軍”,鋅離子對于“功能衰退”的中年男性,具有重要的益處。所以,中年男性要常吃海蛎子,是中年男性的“加油站”。朋友們都知道,牛磺酸及鋅離子,對于孩子們的智力發育有重要的益處,故海蛎又被稱為兒童的“益智所”。海蛎子所含的豐富維生素及鋅離子,對于有美容養顔需要的女性朋友同樣重要,被稱女性的“養容院”。
今天,給朋友們推薦一道用淨海蛎子肉做成的美味,海蛎子炒雞蛋,一道鮮香味美、軟香怡人的經典家常菜。海蛎肉有了雞蛋溫柔的庇護,炒出來更鮮香滑嫩;雞蛋增加了海蛎肉的鮮美,豐富了内涵,瞬間便有了靈魂的味覺震撼。這道菜制作相對簡單,特别适合零基礎的廚房小白。關鍵要注意,别過度調味就行,吃的就是食材原汁原味的鮮美。
海蛎子炒雞蛋主料:鮮海蛎10-15個、雞蛋4個
配料:蔥或小香蔥15克、香菜或小香蔥10克
調料:植物油40克、料酒5克、鹽2克
制作過程1、選用個頭中等的肥美海蛎子10-15隻,沖洗幹淨外殼。用一把平頭螺絲刀或專用撬蚝刀具,從海蛎子尾部上下殼結合處的空隙插入,把上殼撬起,順勢把連接上殼的肌柱切斷,去除上殼。把海蛎子肉取出,略微沖洗就行,放入碗内。取海蛎子肉是一件較危險的技術活,左手要戴手套,防止鋒利的蚝殼邊緣劃傷手部,還要注意刀具别戳傷手。
2、選用雞蛋4個,清洗幹淨外皮,打入碗内,攪打成均勻細膩的全蛋液,要以挑不起蛋清為标準,這樣炒出來的雞蛋才會滑嫩。
3、把處理好的海蛎子下入到雞蛋液内,切入細蔥花或小香蔥碎15克,調入料酒5克、鹽2克,攪打均勻。另切香菜小段或小香蔥碎10克,成菜後點綴菜品色澤用。
4、提前炙鍋,先把鍋體溫度提高上來,再倒入植物油40克,在高溫鍋體的作用下,油溫瞬間就升到七成熱,約200度。這樣就避免了長時間加熱油脂,産生出有害物質,這就是中式烹饪的精髓:提前炙鍋,熱鍋熱油。把調配好的海蛎子雞蛋液倒入鍋内,在高油溫作用下,蛋液快速蓬發,用手勺炒散成塊。炒至雞蛋塊表面呈現出誘人的金黃色,停火。
5、把做好的海蛎子炒雞蛋盛入淺盤,表面撒香菜小段或小香蔥碎點綴顔色,便可以趁熱上桌享用。這食材素有含鋅冠軍海中牛奶稱号,是中年男性的“加油站”,要多吃。
注意事項1、取海蛎子肉的時候,一定要注意安全,左手戴手套,還要注意别讓螺絲刀或蚝刀傷到手。
2、這道菜吃的就是海蛎子原汁原味的鮮美,切記别過度調味。隻是加入鹽調和一個基本的底口,加入料酒去腥提鮮。
3、中式烹饪炒雞蛋的精髓:提前炙鍋、熱鍋熱油。
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