怎樣制作月餅和月餅餡?五仁餡：将花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱溫度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候将幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤，下面我們就來聊聊關于怎樣制作月餅和月餅餡?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣制作月餅和月餅餡
五仁餡：将花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱溫度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候将幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。
将烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。
将熟透的葡萄幹、芝麻也要放在攪拌機裡打碎。
将上述的材料全部混合攪拌均勻，适量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，攪拌至能夠粘合但又不太幹。
五仁月餅：面粉40g；轉化糖漿180克；核桃仁150克；花生米120g；
轉化糖漿、油、堿水調勻，倒入面粉中，和成面團，饧1小時；
花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄幹；
把花生米壓碎；
核桃仁壓碎；
花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄幹、黑芝麻、白芝麻放到一起；
面粉、糯米粉用微波爐蒸熟；
倒入面粉拌勻；
放入植物油、白糖和水；
用手搓勻搓透；
五仁餡搓到能攥起來就行了；
做成每個60克的餡；
把面團搓成長條，切成每個40克的劑子；
按扁放入五仁餡；
用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實；
月餅模子撒上面粉，将月餅坯子按壓成型；
做好6個一盤；
放入烤盤中，烤箱180度預熱，先烤5分鐘；
取出來刷蛋黃液，再烤20分鐘；
取出來晾涼。
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