炒牛肉怎麼做啊?食材：牛肉250克、玉蘭片100克、雞蛋清25克 ，我來為大家科普一下關于炒牛肉怎麼做啊?以下内容希望對你有幫助!
炒牛肉怎麼做啊
食材：牛肉250克、玉蘭片100克、雞蛋清25克。
調料：小蔥10克、江米酒15克、味精1克、醬油10克、姜3克、植物油40克、鹽5克、澱粉10克。
将生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲。
用澱粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉絲漿好。
蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲。
鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。
待油溫升七成熱時，複下牛肉炸挺，瀝油。
另把植物油入鍋内，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉挂芡即成。
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