泡發好的銀耳能隔夜嗎?銀耳湯是一種常見的小吃，做法簡單方便，口感滑嫩，銀耳中也含有很多的營養成分，銀耳湯常見的做法都會将銀耳先泡發，那麼銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎？銀耳泡了沒煮好要怎麼保存呢？，現在小編就來說說關于泡發好的銀耳能隔夜嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

泡發好的銀耳能隔夜嗎

銀耳湯是一種常見的小吃，做法簡單方便，口感滑嫩，銀耳中也含有很多的營養成分，銀耳湯常見的做法都會将銀耳先泡發，那麼銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎？銀耳泡了沒煮好要怎麼保存呢？

要視情況而定，一般建議銀耳不要泡太久。

1、常溫泡

夏天溫度較高，銀耳中含有豐富的營養物質，銀耳泡一個晚上可能會滋生一些細菌，導緻銀耳發生變質，再來煮銀耳是有可能産生一些毒素的，食用後易引起胃腸道不适的症狀，這種情況下是不建議泡一晚上的。

2、冰箱冷藏泡

在氣溫較低的冰箱冷藏層中，用保鮮袋密封将銀耳浸泡一晚上，滋生細菌的幾率較小，可以正常煮來進行食用。

瀝幹水分，冷藏保存。

銀耳中含有豐富的營養物質，泡發後若是不及時煮來吃掉，是很容易滋生大量細菌甚至引起變質的，因此泡發的銀耳要将其保存好。

具體步驟：

首先要瀝幹銀耳的水分，然後用保鮮膜或者是保鮮袋裝起來，放進冰箱的冷藏室中保存即可。

已經泡過的銀耳，放在冷藏室中也不能夠保存太久，否則也是會變質的，建議在兩天内煮來食用。

1、挑選

挑選銀耳是煮好銀耳湯的第一步，一般建議選擇顔色微黃、朵大松散、形狀圓整的銀耳，質地硬且脆。

2、浸泡

在煮銀耳之前建議用冷水将銀耳浸泡2小時左右，再用溫水将銀耳浸泡1-2小時，泡發後撕成小塊，撕成小塊出膠的面積更大，煮起來出膠會更快更多。

3、火力控制

火力的大小也是影響銀耳出膠的重要原因之一，銀耳放入鍋中加水後，先用大火将水加熱煮開，然後轉小火慢炖，泡發後的銀耳一般炖1小時左右即可，在炖的過程中可以加入調味的東西，要注意時長攪拌翻動，避免粘鍋。

4、焖一焖

炖好後的銀耳湯不要太快打開鍋蓋，在關火後，讓銀耳繼續在鍋中焖上20分鐘左右，可以讓銀耳湯更加粘稠，口感更滑嫩。

煮好的銀耳湯可以密封冷藏保存。

1、常溫保存

銀耳湯煮多了喝不完，氣溫較低的環境中，若是在一天内能喝完，可以直接放在鍋中密封保存即可。

2、冷藏保存

若是氣溫較高的環境中，還是建議将銀耳盛出來，用保鮮膜密封，将其放在冰箱冷藏室中冷藏保存。

但是冷藏室中也隻能存放2-3天，時間長了冷藏室也是會有大量細菌滋生的，且銀耳湯的營養成分和口感也會大打折扣。