餃子是我們生活中常見的美食，在餐桌上很受歡迎，尤其到了過年過節的時候，家人團聚，總要包水餃吃，很喜歡包水餃的家庭氛圍，有人調餡，有人和面，一片歡聲笑語，男同志喝酒的時候，也可以來一盤餃子，當成下酒菜，俗話說：“餃子就酒，越喝越有”，最後再來一碗餃子湯，原湯化原食，那叫一個舒服，說到餃子，相信每個人的心中，都有一款屬于自己的餃子餡，有人愛吃葷餡，有人愛吃素餡，豬肉的出場率最高，你知道豬肉餡怎麼調好吃嗎？今天分享5種不同的搭配方法，香味撲鼻，好吃沒腥味。

豬肉大蔥餡的水餃是一款經典的餡料，鮮香味美，口感嫩滑，豬肉的香味，搭配大蔥的香味，那叫一個地道，老人孩子都愛吃，豬肉切好放碗裡，加入蔥姜末，大蔥用來提味，可以适當多一點，根據個人的口味，加入蚝油、十三香、食鹽、老抽、白糖，準備半碗花椒水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到完全吸收幹淨。

冬吃蘿蔔夏吃姜，每到冬季，蘿蔔就是最好的餃子餡，當然，與豬肉更搭配，蘿蔔要選擇白蘿蔔，入嘴更是鮮香味美，在我們這裡，每到大量上市的時候，蘿蔔價格就很便宜，隻要幾毛錢一斤，物美價廉，用清水殺幹淨水分，調成餃子餡，最好吃不過，豬肉餡中加入蔥姜、花椒粉、生抽、老抽、芝麻香油，順時針攪拌均勻，最後放入蘿蔔餡即可。

最家常最好吃的餃子餡，莫過于韭菜豬肉餡的水餃了，鮮香味美，好吃不油膩，在家庭餐桌上，它的登場率很高，豬肉韭菜餡的水餃，隻要步驟調對了，就能充分釋放韭菜的鮮味，最好的自種的有機蔬菜，配上肥瘦豬肉餡，包成薄皮大餡的水餃，怎能不讓人喜愛呢？豬肉三分肥七分瘦，加入花椒粉、蚝油、生抽、食鹽、胡椒粉，朝着一個方向攪動，最後放入切好的韭菜餡，一勺芝麻香油，攪拌均勻。

豬肉芹菜餡的水餃，個個薄皮大餡，汁多味美，芹菜要選擇細細的西芹，因為西芹味道淡一些，更能被大衆接受，西芹和肉餡相結合，清香而不油膩，豬肉餡中加入生抽、老抽、蚝油、食鹽、十三香、芝麻香油，再準備半碗花椒水，分3次加入，朝着一個方向攪打上勁，直到全部吸收為止，最後放入芹菜餡兒，繼續朝着一個方向攪拌，均勻即可。

豬肉白菜餡，鮮嫩多汁，營養美味，尤其到了冬季，白菜餡更受歡迎，很多人調餃子餡，都喜歡放料酒，其實這是不正确的做法，料酒在加熱的過程中，無法揮發，殘留在餃子中，會有一股子異味，正确的做法，應當是打入花椒水，或者蔥姜水，三分肥七分瘦的豬肉餡，加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、雞汁、芝麻香油，另外準備半碗花椒水，重複3-5次，邊倒邊攪，讓肉餡全部吸收幹淨，全程朝着一個方向，白菜加鹽腌出水分，攥幹以後，放入肉餡中，混合均勻。

在東北三省，豬肉酸菜餡大受歡迎，那種從小吃到大的情懷，外地人根本不懂，酸菜有非常多的營養，開胃下飯，增進食欲，豬肉餡中加入食鹽、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉，攪拌均勻，靜置十分鐘，酸菜沖洗幹淨，剁成碎末，用幹淨的濾布，擠壓出多餘的水分，半根大蔥切碎末，放入到酸菜和肉餡中，燒熱的豆油中，放幾個花椒粒炸香，濾掉花椒粒，把油倒入餡料中，混合均勻，制作完成。

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