#美食測評團，送萬元獎金免費樣品# 麻醬燒餅也是一款經典的面食，雖然表皮酥脆，但裡面卻是很軟的，咬上一口更是滿口芝麻醬的香味，讓人回味無窮。

那麼它的做法難不難呢？我可以負責任的告訴你，真的一點都不難，我們在家就可以輕松做，下面我們來看下它的做法吧。

【準備食材】

面粉500克

雙效無鋁泡打粉5克

酵母粉5克

鹽5克

涼水300克

食用油15克

芝麻醬适量

白芝麻适量

【制作方法】

1:将500克面粉中加入，5克雙效無鋁泡打粉，5克酵母粉，5克鹽

攪拌均勻以後，再加入15克食用油，再次攪拌均勻

2:根據面粉的吸水性分次少量的加入300克涼水，邊加邊攪拌，攪拌至無幹面粉軟一些的面團

因為面團比較軟，但并不是特别的軟的拿不出手的那種，所以我們處理這種面團的時候，開始可以采用摔打的方法，就是拿住面團的一頭，用力摔出去，然後再對折面團，再用力摔出去，重複此動作，直到面團變得不粘手，不粘盆。

這個時候我們就可以揉面了，這個時候揉就不會粘手粘盆了，将面團揉勻揉透揉光滑，封起來醒面二十分鐘。

3:接下來我們調麻醬，将麻汁醬中加入适量鹽，少許冰糖老抽上色，适量油，攪拌均勻，粘稠度的話可以根據個人的喜好

4:面團醒好後，不用揉面了，直接将面闆上撒上少許幹面粉，放上面團，用手按扁

然後用擀面杖擀開

擀成長方形薄片，倒上剛才調好的芝麻醬

用挎闆将芝麻醬抹平整，再撒上少許花椒粉，不喜歡可以不放，撒上少許幹面粉

5:從一頭向另一頭卷起，卷的時候相對要緊一些

卷好之後，将其分割成等份的小劑子

拿起一個劑子，将兩頭向中間窩，然後用手的虎口處，将它收緊

接下來沾上水，粘上芝麻，

做好之後醒至十分鐘，用擀面杖擀開

6:這個餅可以用烤箱烤，也可以用電鍋烙，用電鍋烙的話，直接将鍋中倒油燒熱，放入餅煎至一面定型之後翻面，煎至兩面金黃就可以了。

用烤箱烤的話，烤箱上下火180度提前預熱十分鐘，烤二十分鐘就可以了（烤箱的溫度要根據自己家烤箱的溫度進行調節）

烤出來的更加酥脆，不油，口感更加香，适合年輕人的口感，我比較喜歡吃烤出來的。

烙出來的，表皮酥脆裡面特别的軟，放涼也特别軟，很适合老人孩子吃，所以我家倆孩子都愛吃烙出來的。你更喜歡哪款呢？

接下來我們來總結一下需要注意地方吧！

【制作要點】

1:和面時，水的量可以根據自己家面粉吸水性酌量添減，但不易過硬，面盡量還是偏軟一點，做出來口感也更好一些

2:面和好後，不用發起來，醒好面後就可以做了，做好成品後也不用發，不然就不出層了

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