手打魚丸技巧?活魚一條，處理幹淨；魚肉洗淨，去皮、去膜、去骨，用刀剁成泥狀，同樣把蔥、姜、蒜切末備用；，今天小編就來聊一聊關于手打魚丸技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
手打魚丸技巧
活魚一條，處理幹淨；
魚肉洗淨，去皮、去膜、去骨，用刀剁成泥狀，同樣把蔥、姜、蒜切末備用；
将剁好的魚泥放置在案闆上，用擀面杖反複捶打，這個過程中挑出之前未完全去除的膜或是刺，将魚泥用擀面杖反複捶打是為了使魚丸更有彈性；
魚肉泥剁好後，再加點五花肉泥，這樣更香；
将捶打好的魚泥、五花肉泥，放入小盆中，加入蛋清攪拌後，再加然後加入澱粉，加蔥姜蒜的末，打勻；
料酒也稍稍來上點，除除腥味，等水開下魚丸；
待鍋中水開，魚丸浮起，即可撈出魚丸。
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