砂鍋米線是人們喜愛吃的食物之一，味道鮮美營養豐富，口感嫩滑，癡愛嘴裡回味無窮，多吃米線對人體有很大的好處，那麼大家知道米線的做法嗎?米線怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋米線的配料。

砂鍋米線

材料

米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。

配料

鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔幹、番茄醬、姜、蒜、香菜。

做法

1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗幹淨，水豆腐切塊。

2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火炖煮五、六分鐘。

4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔幹、番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

小鍋米線

材料

米線120g，豬肉餡(肥瘦相間)50g，豌豆尖、韭菜各10g，番茄1個(約100g)，酸腌菜5g，剁辣椒10g，生抽1/2茶匙(3ml)，排骨高湯800ml，鹽1/2茶匙(3g)。

做法

1、韭菜擇洗幹淨，切成3cm長的段。豌豆尖洗淨切成3cm長的段。酸腌菜洗淨切成1cm長的小段。番茄洗淨切成小丁。

2、小鍋置于竈上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然後放入米線和切好的酸腌菜，調入剁辣椒、生抽、鹽。

3、再次煮滾後，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

小訣竅

1、正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，家裡如果沒有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可。

2、如果沒有現成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻煩用水代替也可以，但味道恐怕要打一些折扣了。

3、小鍋米線好不好吃主要看米線的質量如何，醬油的味道正不正，還有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好，忌用冬菜一類的幹腌菜。

4、米線是用優質大米經發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序制成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後烹食的。如果買不到米線也可用米粉代替。

砂鍋豆米豬手

材料

豬手(豬蹄)2個，紅芸豆250g，番茄3個，青蒜(南方也稱蒜苗)3根，大蔥段3段，姜片2片，八角(大料)2個，糟辣椒2湯匙30g，鹽2茶匙10g。

做法

1、豬手處理幹淨，斬成小塊，放入鍋中加入清水，待水開後稍煮一會，撇去浮沫。放入大蔥段、姜片、八角煮40分鐘後，将豬手撈出，湯留用。

2、紅芸豆用溫水浸泡4個小時，之後放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。

3、番茄洗淨切成片。青蒜洗淨，取葉切碎。

4、把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋内，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開後即可食用。

小訣竅

1、如果不喜歡吃辣的，糟辣椒可以不放。

2、還可以用這道砂鍋豆米豬手作為鍋底，吃過豬手後再扔進去些白菜、豆腐等，就又成了好吃的豆米火鍋。

滇味小鍋米線

材料

米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;鹹醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。

做法

1，先準備米線.這次我用中山濑粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹。

2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。

3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。

酸辣米線

材料

幹米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。

做法

1、把細米粉泡軟，撈出瀝幹;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。

2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。

4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。

5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于雲南小鍋米線，米線可粗可細，随個人喜好。

炒米線

材料

真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。

做法

1.準備材料，香菜洗淨切碎。

2.鍋裡放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子焖兩分鐘，撈出瀝幹水份。

3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。

4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。

5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹。

6.放入香菜碎，翻勻即可。

結語：以上就是為大家介紹砂鍋米線的做法的全部内容，相信大家在看完全文之後已經了解了砂鍋米線怎麼做比較好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。