雲南酸木瓜可以做什麼菜-tft每日頭條

作者...愛上大理

編輯...彙客廰文旅

投我以木瓜，報之以瓊琚

雲南酸木瓜可以做什麼菜（讓大理人味蕾一顫的美食）1

酸木瓜是是雲南特産，是以木瓜作為原料，經過乳酸發酵而形成酸甜口味的加工産品。酸木瓜大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顔色就會變成金黃色，散發出誘人的果香。

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制作酸木瓜時，要選擇有一定脆度的新鮮生木瓜。然後将木瓜中的籽去掉後，切成0.2至0.3厘米的木瓜片。接着，把加有1%食糖及3%食鹽的冷開水倒入木瓜片中，将其完全淹沒。在瓜片上面加入1-2%去皮大蒜、辣椒、生姜片後，加入少量三花酒，盡量壓緊，把空氣排出後，加蓋密封。

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酸木瓜享有“萬壽果”的美稱，它不僅是一種極好的食療果品，具有健脾胃、助消化、治療風濕痛、降血壓、解毒消腫等藥用功效，并且具有豐胸美容、解酒毒等保健作用。

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在雲南，酸木瓜是餐桌上常見的一種菜品，既可以以果酒、泡酒的形式出現，也可以成為木瓜雞、木瓜魚、木瓜炖豬腳等餐桌大菜。無論怎樣做，酸木瓜以其獨特的口味讓人在品嘗後唇齒留香，久久不能忘懷。

木瓜雞

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木瓜雞是大理地區常見的一道菜，制作時，将雞洗淨去骨并切塊，雞雜切成雞絲，入鍋炒個幾分鐘後，加入酸木瓜，然後加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小時後出鍋。酸香可口的木瓜配上鮮美的雞肉，毫無油膩之感，爽口開胃，食後可以舒筋活血、養心安神。

木瓜魚

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白族特色名菜

酸木瓜煮魚同樣是雲南大理人熱衷的美食，甜美嫩滑的魚肉加上酸木瓜特有的果酸與辣，有種意外的酸鮮。酸木瓜魚，注重酸辣，帶有濃郁的白族風味，如果你到大理，一定不能錯過。

木瓜酒

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酸木瓜酒是西南地區常見的一種果酒，具有除風濕、解疲勞、清熱解暑的功效。早在公元907年，契丹民族在西南征戰中就已經發現了酸木瓜泡酒的獨特藥用價值。此後，有民間醫生使用酸木瓜酒作為治療風濕關節炎的藥方。到了明清時代，酸木瓜酒作為藥用記載更為廣泛。

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木瓜素有"百益果王"之稱。滇西地區雨量豐沛，日照充足，四季如春，适宜酸木瓜的生長。到大理的朋友一定要嘗嘗當地的酸木瓜美食。

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